TARTELLETTA CON COMPOSTA DI CILIEGE, NOCI E MANDORLE SALATE!

Per questo giorno ho preparato questa squisita tartelletta aggiungendo una 
nota salata! che accontentera' anche i palati più difficili..Avete ospiti a cena?!
Be avete trovato il dolce che fa per voi..I vostri commensali saranno super 
curiosi e vedrete anche qualcuno che con l'occhio languido guarda con 
insistenza la tartelletta sperando che ancor prima che la cena debba iniziare 
ne cada una briciola da poter assaggiare di nascosto!!!




INGREDIENTI

200 gr di farina di tipo 1 per dolci biologica
100 gr di burro di montagna
120 gr di zucchero integrale di canna
1 pizzico di sale rosa
5 ml di aroma alla vaniglia 
1 uovo
150 gr di composta di ciliege
Mandorle tostate e salate q.b. per decorare 
Noci q.b. per decorare 




-Prendete la planetaria versate il burro a quadratini, lo zucchero, un
 pizzico di sale rosa, la farina, l'aroma vaniglia  e azionate fino a ottenere
 un composto sbriciolato.



-Unite l'uovo, azionate nuovamente la planetaria fino a formare una
 palla e avvolgete l'impasto in una pellicola trasparente da far riposare
 in frigo per 30 minuti.



-Stendete il vostro impasto sul piano di lavoro, adagiatelo nello stampo
 imburrato, infarinato e bucherellate il fondo con una forchetta.



-Mettete la composta di ciliege in modo uniforme e adagiate sopra le
noci e le mandorle tostate e salate.



-Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 30/35 minuti controllando
 la cottura poiché ogni forno e' diverso.



-Lasciate raffreddare la tarletta, e servite!

TORTA CON AMARETTI E PESCA BIANCA

Oggi ho preparato una torta squisita che profuma d'estate! La freschezza
della pesca bianca che si incontra con il gusto dell'amaretto..Siamo
catapultati come una vacanza, dove siamo i protagonisti a bordo piscina
in compagnia di una fetta di questa torta e un sorso di liquore all'amaretto!
Sogno?! No..Diamo il via a questa dolce realtà!!!


INGREDIENTI

250 gr di farina di grani antichi
150 gr di zucchero di cocco
65 gr di amaretti ridotti in briciole+q.b. per decorare la superficie
2 pesche bianche medie
1 vasetto di panna fresca per dolci
3 uova
95 gr di burro di montagna
5 ml di aroma alla vaniglia
1 bustina di polvere lievitante vanigliata
Zucchero a velo di canna q.b. per decorare



-Prendete il mixer e riducete in briciole gli amaretti.



-Tagliate a dadini le perché private della buccia.



-Prendete una ciotola versate le uova, lo zucchero di cocco,
 l'aroma alla vaniglia  e montate con l'aiuta di una frusta elettrica.



-Unite la panna fresca e mescolate con l'aiuto di una palettina.



-Aggiungete il burro fuso precedentemente raffreddato e mescolate.



-Unite la farina e la polvere lievitante un poco alla volta dopo averli
 setacciati.



-Aggiungete gli amaretti, i dadini di pesca e mescolate con cura.



-Versate in uno stampo imburrato, infarinato e versate sulla superficie
 della torta amaretti ridotti in briciole.



-Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per  40/45 minuti controllando
 sempre la cottura.



-Lasciate raffreddare la torta spolverate con zucchero a velo di canna
 e che il sogno abbia inizio!

MINI VENTAGLI CARAMELLATI CON COCONUT SUGAR!

Per oggi ho preparato dei mini ventagli..Uno tira l'altro! Immaginiamo i nostri 
bimbi che corrono verso la leccarda di nascosto per prenderne uno e leccarsi
le dita, su cui sopra e' rimasta una leggera caramellatura dello zucchero di cocco!
Fossero solo i bimbi, a seguire il papa', la nonna, lo zio! Meglio nasconderli perché 
anche noi potremmo cedere in breve alla tentazione di mangiarne più di uno e 
alla fine arriveremmo in tavola con la leccarda totalmente vuota!!!




INGREDIENTI

145 gr di farina tipo 1 biologica 
Un pizzico di sale rosa 
Acqua q.b.
95 gr di burro
Zucchero di cocco q.b. per cospargere la sfoglia 



-Prendete una ciotola mettete 115 gr di farina setacciata, un pizzico di sale,
 acqua quanto basta e con l'aiuto delle vostre mani impastate per ottenere
 un impasto ben liscio.


-Prendete la rimanente farina e impastatela insieme al burro sempre con
 l'aiuto delle vostre mani.


-Stendete con l'aiuto di un mattarello l'impasto di farina e acqua dandogli
 una forma rettangolare.


-Usate lo stesso procedimento per l'impasto di burro e farina.


-Mettete il rettangolo di burro al centro del vostro rettangolo di farina
 e piegate i lati del rettangolo per coprire il burro.


-Piegate la parte destra al centro e fate lo stesso con il lato sinistro.


-Chiudete l'impasto come se fosse un pacchetto e con l'aiuto di mattarello
 stendete per far incorporare il burro all'impasto avendo cura di stendere
 con delicatezza per evitare la fuoriuscita del burro.


-Prendete l'impasto chiudetelo in una bustina per il gelo e metettelo a riposare
 in frigorifero per 30 minuti.


-Trascorso il tempo prendete il vostro impasto e sempre con l'aiuto di un
 mattarello stendetelo sul tavolo da lavoro dandogli una forma quadrata.


-Cospargete da entrambi il lati con zucchero di cocco facendo presa con un 
mattarello.


-Dividete intagliando leggermente con coltello la sfoglia e arrotolate su se stessi 
 fino a ricongiungere le due parti.



-Tagliate a fettine spesse e date una leggera forma di un piccolo ventaglio.


-Adagiate ogni piccolo ventaglio su una leccarda ricoperta da carta forno e 
cuocete in forno già caldo a 190 gradi per circa 15 minuti controllando con 
cura la cottura poiché ogni forno e' diverso.


-Lasciate raffreddare e servite!