TORTINO CON GANACHE AL CIOCCOLATO E ANACARDI TOSTATI E SALATI

 

Questo tortino che ho preparato mi sembra perfetto per inozione una giornata d'autunno! Sentirsi coccolati, tornare a riassaporare a piccoli passi un pizzico di normalità, godere appieno di ogni singolo piccolo morso di questa dolcezza e andare incontro alla felicità. Volete anche voi andarle incontro? Uno due tre tortino in forno 😊

INGREDIENTI

190 gr di farina di per dolci bio

150 gr zucchero di canna fino 

8 gr di polvere lievitante vanigliata 

1 pizzico di sale rosa o marino 

125 ml di latte intero 

90 gr di burro bio

1 uovo bio

1 fialetta essenza vaniglia 

280 gr di cioccolato extra fondente 

250 ml di panna fresca liquida 

Anacardi q.b. tostati e salati

-Prendete una ciotola versate il latte, l'uovo, l'essenza vaniglia, il burro  fuso e mescolate     con l'aiuto di una palettina.

-Prendete una seconda ciotola e versate la farina, lo zucchero di canna, la polvere  lievitante, il sale e mescolate.

-Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti in polvere e amalgamate con  cura con una frusta a mano.

-Mettete il composto in dei pirottini adagiati su uno stampo per muffin e cuocete in forno  già caldo a 180 gradi per 30/35 minuti controllando la cottura.

-Lasciate raffreddare i muffin su una griglia.

-Prendete un pentolino versate la panna, appena comincia a bollire togliete dal fuoco,   unite il cioccolato tagliato in piccolissimi pezzi, mescolate con una palettina affinché il   tutto si sciolga e lasciate raffreddare.

-Con l'aiuto di una sac a poche decorate il tortino con la ganache  e completate decorando   con gli anacardi tostati e salati.

 

CROSTATA ALLA MODA SUCRÈE CON CONFETTURA DI UVA NERA

 

Tra pochi giorni ufficialmente ci raggiungerà l'autunno e ho deciso di preparare questa crostata un po' particolare enfatizzando questa stagione! Immaginiamo un posto magico, pieno di cose belle da cercare che la natura ci regala, un posto per pensare in compagnia di una fetta di questo dolcino così squisito. Preparate anche voi questa crostata e trovate il vostro posto magico!

INGREDIENTI

200 gr di farina di grani antichi 

50 gr di farina di mandorle 

110 gr di zucchero a velo vanigliato 

150 gr di burro bio

1 pizzico di sale rosa o marino 

1 tuorlo bio

1 uovo bio

1 fialetta essenza vaniglia 

150 gr di confettura di uva nera 

Zucchero a velo q.b. per decorare 

-Prendete una ciotola versate le farine, lo zucchero a velo e mescolate con l'aiuto di un  cucchiaio.

-Unite al centro il burro morbido tagliato a cubettini, l'uovo, il tuorlo, l'essenza vaniglia   un pizzico di sale e  lavorate velocemente l'impasto affinché non si surriscaldi tra le dita.

-Avvolgete l'impasto in della pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 30  minuti.

-Lavorate il vostro impasto sul piano di lavoro per creare la base della crostata e  lasciatene da parte un pezzetto per creare le classiche striscioline.

-Posizione la crostata in uno stampo antiaderente e bucate la superficie dell'impasto con   i rebbi di una forchetta.

-Adagiate in modo uniforme la confettura e completate mettendo le striscioline a cui   avrete dato la forma con un tagliapasta.

-Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 35 minuti controllando con cura la cottura.

-Lasciate raffreddare la frolla, cospargete la superficie con zucchero a velo e servitela al  centro della tavola avvolta da una tovaglia dai colori che ci regala la natura.

FOCACCIA CON ROSA DI CRUDO TOSCANO E GELATO AL FICO

 

Oggi voglio sognare: un enorme giardino, un grande albero di fico, un altalena e lasciare che il vento mi dondoli dolcemente! Il richiamo di chi amiamo, un morso e l'altro di questa focaccia che ho preparato mentre il tempo si ferma e lascia spazio solo alla felicità..

INGREDIENTI

PER LA FOCACCIA:

250 gr di farina di tipo 1 toscana 

150 ml di acqua minerale naturale 

5 gr di sale rosa o marino 

2 gr di lievito in polvere o baking

Crudo toscano q.b. per farcire 

Gelato al fico q.b. per farcire 

Prendete la planetaria versate la farina, il lievito, acqua mano a mano e si inizia a    lavorare l'impasto il tutto andrà lavorato per massimo 2 minuti.

-Unite ora il sale e azionate nuovamente la planetaria per 1 minuto.

-Date la forma di una palla all'impasto, riponetelo in una grande ciotola oliata, lasciatelo   riposare per diverse ore almeno dalla mattina alla sera a temperatura ambiente chiuso   con un coperchio.

-Stendete il vostro impasto su una leccarda oliata aiutandovi con le mani bagnate   creando delle impronte per ariare la focaccia.

-Versate un giro di olio extravergine di oliva e cuocete in forno già caldo a temperatura   massmia per 20 minuti.

-Lasciate raffreddare la focaccia e adagiate sopra delle rose di crudo e 1 pallina di gelato   al fico.