MINI CAKE CON COMPOSTA DI MIRTILLI NERI, TIMO E POCO ZUCCHERO MASCOBADO

Per oggi ho preparato delle mini cake speciali, con l'aggiunta di timo che 
conferisce un tocco particolare! Ho usato lo zucchero bascobado e anche 
esso come lo zucchero di cocco, secondo alcuni studi e' a basso indice 
glicemico! Da ora in avanti pubblicherò molte ricette preparate con 
poco zucchero non raffinato! In fondo non è una cosa bellissima poterci 
prendere più cura di noi stessi e allo stesso tempo coniugare bontà  e 
perché no con uno sguardo al fashion food perché come si dice anche 
l'occhio vuole la sua parte!!!




INGREDIENTI

100 gr di farina di tipo 1 autolievitante
70 gr di farina integrale per dolci
1 pizzico di sale rosa
Poco più di mezzo cucchiaino di lievito in polvere vanigliato
85 gr di zucchero mascobado
90 gr di burro di montagna 
2 uova
1 cucchiaino di aroma alla vaniglia
85 ml di latte di mandorla
Composta di mirtilli neri senza zucchero 
Timo essiccato q.b



-Prendete una ciotola versate le farine setacciate, il lievito vanigliato,
 il sale rosa e mescolate il tutto.


-Prendete un  altra ciotola versate il burro tagliati a cubetti a temperatura
 ambiente, lo zucchero, l'aroma alla vaniglia e formate una crema con
 l'aiuto di una frusta elettrica.


-Unite una alla volta le uova continuando a montare a bassa velocità.


-Aggiungete il composto di farine poco alla volta alternate con il latte
 continuando a montare a bassa velocita' e amalgamando con cura tutto.


-Versate il composto nei pirottini mettendone un pizzico in più della meta',
 adagiate sopra un cucchiaino di composta di mirtilli e una manciatina di
 timo essiccato.


-Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 20/25 minuti controllando con
 la cottura.



-Lasciate raffreddare le mini cake e servite.

SLY CAKE CON CUBETTI DI CIOCCOLATO FONDENTE E POCO ZUCCHERO DI COCCO!

Per questa domenica ho preparato una torta furba! con poco zucchero
di cocco che studi recenti hanno indicato essere a basso indice glicemico
e un ottima tavoletta di cioccolato fondente! Una vera delizia per il palato!
Questo dolce e' una coccola proprio per tutti..Oggi possiamo preparare
questa torta con il sorriso e gustarne una fettina dicendo..Bye bye sensi
di colpa!!!



INGREDIENTI

150 gr di farina di tipo 1 biologica
150 gr di farina integrale per dolci bio
100 gr di zucchero di cocco
240 gr di mascarpone
180 gr di tavoletta di cioccolato fondente al 70%
200 ml di latte di mandorla
100 gr di fecola di patate
3 uova
50 gr di burro di montagna
1 limone biologico grattugiato
1 bustina di polvere lievitante alla vaniglia
Zucchero a velo di canna q.b. per decorare



-Prendete una ciotola versate lo zucchero di cocco, le uova, il mascarpone
 e sbattete con l'aiuto di una frusta elettrica creando una crema.



-Unite il burro fuso raffreddato, il latte di mandorla e mescolate.



-Aggiungete le farine, la polvere lievitante, la fecola di patate, il limone
 grattugiato e mescolate nuovamente.



-Unite il cioccolato tagliato a cubetti e mescolate con una palettina.



-Versate il composto in uno stampo imburrato, infarinato e cuocete in forno
 già caldo per 35/40 minuti controllando con cura la cottura.



-Lasciate raffreddare la torta e spolverizzate con zucchero a velo di canna.

PLUMCAKE ALLA VANIGLIA CON ZUCCHERO INTEGRALE DI BARBABIETOLA!

Domenica sarà la festa della mamma e come non prepararle un dolce!
Ho pensato a questo plumcake un po' particolare con lo zucchero di
barbabietola! Un dolce genuino proprio come lo e' la mia mamma dal
cuore tanto grande e capace di proteggerti con il suo amore!!! Non vi
resta che tirare fuori dalla madia una tovaglia dal bianco suo candor
e preparare questo dolce che profuma di mamma!



INGREDIENTI

145 gr di farina di tipo 1 biologica
3 uova biologiche
185 gr di zucchero integrale di barbabietola (reperibile negozio bio)
80 ml di latte intero
50 gr di burro fuso di montagna
1 fialetta di aroma alla vaniglia
1 cucchiaio di polvere lievitate alla vaniglia
1 pizzico di sale rosa
Zucchero a velo di canna per decorare



-Prendete una ciotola versate lo zucchero di barbabietola, le uova,
 l'aroma alla vaniglia e montate con la frusta a mano.



-Unite il latte intero, il biro fuso raffreddato, la farina, la polvere
 lievitante, un pizzico di sale rosa e mescolate con bene il tutto.



-Versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato, infarinato
 e cuocete a forno da caldo a 180 gradi per 35/40 minuti controllando con
 cura la cottura.



-Lasciate raffreddare il plumcake e spolverate la superficie con zucchero
 a velo di canna!

CROISSANT DI SFOGLIA CON CREMA DI CACAO!

Per questa domenica ho preparato dei croissant buonissimissimi!Mentre
sono ancora caldi e il profumino invade la casa..Immagino di essere seduta
in uno di quei piccoli caffè parigini a gustare questa dèlice e a scrivere
cartoline da inviare a chi amo! Il tutto contornato dalla vista di Parigi!!! Be
non e' poi così irrealizzabile...Preparate anche voi questi croissant e per un
attimo sembrera' anche a voi di essere volati in un bristrot parigino!!!


INGREDIENTI

Per la pasta sfoglia:

300 gr di farina di tipo 1 biologica 
200 gr di burro di montagna biologico 
Acqua q.b.
2 pizzichi di sale rosa
1 tuorlo+un goccino di latte per spennellare la superficie dei croissant
Zucchero integrale di canna fino q.b. per spolverare la superficie dei croissant

Per la farcitura:

Crema di cacao e nocciole




-Prendete una ciotola e versate 240 gr di farina setacciata, 2 pizzichi di sale,
 acqua quanto basta e impastate fino ad ottenere un composto ben liscio.



-Prendete un altra ciotola e lavorate la restante farina insieme con il burro.



-Prendete il vostro impasto di farina e con l'aiuto di un mattarello stendete
 un rettangolo.



-Usate lo stesso procedimento per l'impasto di burro e adagiate il rettangolo
 di burro al centro del rettangolo di farina.



-Ripiegate i lati del rettangolo di farina per poter coprire il burro.



-Ripiegate il lato di destra verso il centro e così anche con il lato di sinistra
 e chiudete l'impasto come fosse un pacchetto.



-Stendete e ripetete per tre volte l'operazione in cui ripiegate il lato destro
 verso il centro e così come il lato sinistro e chiudere a pacchetto.



-Ripetete l'operazione ogni 30 minuti di riposo avvolgendo l'impasto nella
 pellicola trasparente e riponete in frigorifero.



-Una volta teminati i giri con l'aiuto di un mattarello stendete uno o piu' 
 dischi sottili tondi sul vostro piano di lavoro.



-Dividete ogni disco in otto spicchi e su ogni uno di essi adagiate un cucchiaino
 di crema di cacao e arrotolate fino alla punta dello spicchio.



-Adagiate i croissant su una leccarda ricoperta da della carta forno spennellare 
la superficie con il tuorlo e un goccino di latte il tutto mescolato.



-Spolverate la superficie dei croissant con lo zucchero integrale e cuocete in forno 
 già caldo a 200 gradi per circa 15/20 minuti controllando sempre la cottura.



-Lasciate raffreddare un poco e servite.