Per oggi ho preparato delle mini cake speciali, con l'aggiunta di timo che
conferisce un tocco particolare! Ho usato lo zucchero bascobado e anche
esso come lo zucchero di cocco, secondo alcuni studi e' a basso indice
glicemico! Da ora in avanti pubblicherò molte ricette preparate con
poco zucchero non raffinato! In fondo non è una cosa bellissima poterci
prendere più cura di noi stessi e allo stesso tempo coniugare bontà e
perché no con uno sguardo al fashion food perché come si dice anche
l'occhio vuole la sua parte!!!
INGREDIENTI
100 gr di farina di tipo 1 autolievitante
70 gr di farina integrale per dolci
1 pizzico di sale rosa
Poco più di mezzo cucchiaino di lievito in polvere vanigliato
85 gr di zucchero mascobado
90 gr di burro di montagna
2 uova
1 cucchiaino di aroma alla vaniglia
85 ml di latte di mandorla
Composta di mirtilli neri senza zucchero
Timo essiccato q.b
-Prendete una ciotola versate le farine setacciate, il lievito vanigliato,
il sale rosa e mescolate il tutto.
-Prendete un altra ciotola versate il burro tagliati a cubetti a temperatura
ambiente, lo zucchero, l'aroma alla vaniglia e formate una crema con
l'aiuto di una frusta elettrica.
-Unite una alla volta le uova continuando a montare a bassa velocità.
-Aggiungete il composto di farine poco alla volta alternate con il latte
continuando a montare a bassa velocita' e amalgamando con cura tutto.
-Versate il composto nei pirottini mettendone un pizzico in più della meta',
adagiate sopra un cucchiaino di composta di mirtilli e una manciatina di
timo essiccato.
-Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 20/25 minuti controllando con
la cottura.
-Lasciate raffreddare le mini cake e servite.
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