CENCI CON FARINA DI RISO

 

Siamo in pieno modo di carnevale, maschere di ogni tipo e coriandoli rallegrano le strade di tutto il mondo. I  cenci mi fanno pensare a quando ero piccina, quando la mia nonna li infornava, io guardavo dal vetro del forno per vederli giungere a cottura e poi via con il mio sacchetto di cenci correvo a festeggiare il carnevale. Si sa con i dolci si torna tutti un po' bambini! All'opera per portare un po' di dolcezza e allegria alla vostra giornata.


INGREDIENTI

250gr di farina di riso
25 gr di burro
1 uovo
100 gr di latte
70 gr di zucchero integrale di canna fino
9 gr di polvere lievitante vanigliata 
1 pizzico di sale
1 fialetta di essenza di vaniglia 
Zucchero a velo per decorare q.b.


-Versate in una ciotola la farina, il lievito setacciati e mescolate.


-Unite lo zucchero,un pizzico di sale e mescolate nuovamente.


-Aggiungete al centro facendo un buco con le mani il burro precedentemente fuso,
 l'uovo, il latte, essenza di vaniglia, e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio.


-Stendete l'impasto finemente con l'aiuto di un mattarello e con una rotellina
 taglia ravioli disegnate la forma.


-Adagiate i cenci distanziati su una teglia ricoperta con della carta da forno e
 mettete in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti, avendo l'accortezza di
 girarle a meta' cottura mettendo un foglio di alluminio per evitare che si brucino.


-Lasciate raffreddare i cenci e cospargete con zucchero a velo.



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PAN BRIOCHE CON FARINA DI GRANI ANTICHI, GOCCE DI CIOCCOLATO E VIN SANTO

 

Mi sembra perfetto questo pan brioche che ho preparato per iniziare una giornata d'inverno, con il caffè caldo, lasciarsi coccolare da questo confort food e gettarsi a capofitto tra le mille cose da fare ma mettendoci sempre il cuore.. Correte anche voi a preparare questo pan brioche e gettatevi nelle vostre cose ma con un po' più dolcezza!😊

 

INGREDIENTI:

250 gr di farina di Manitoba

250 gr di farina di grani antichi

30 ml di olio extravergine di oliva

2 tazzine di vin santo 

70 gr di zucchero di canna fino 

11 gr baking

100 gr di gocce di cioccolato

1 fialetta essenza vaniglia 

2 uova bio

1 vasetto di yogurt intero bianco 

125 ml di latte intero

Zucchero a velo vanigliato q.b. per decorare 

-Prendete una ciotola versate  il latte tiepido a cui aggiungete il baking,
 100 gr di farina di grani antichi e mescolate il composto evitando di creare dei grumi.

-Coprite il composto con una pellicola trasparente e fate lievitare per un ora.

-Mettete le gocce di cioccolato in un sacchetto gelo e ponetele in freezer.

-Una volta trascorsi i 60 minuti aggiungete al composto le uova, l'essenza vaniglia, il vin     santo lo zucchero, lo yogurt e impastate per 4/5 minuti.

-Unite al composto la rimanente farina setacciata, olio extravergine e  lavorate il tutto   per circa 15/20 minuti.

-Formate un panetto, fate lievitare per due ore in una ciotola e coprite con della
 pellicola trasparente.

-Terminate le due ore di attesa prendete il vostro panetto e aggiungete le gocce di
 cioccolato appena tolte dal freezer.

-Mettete l'impasto in uno stampo tondo imburrato e infarinato, fate lievitare in forno   spento ma tenendo la luce accesa fino a quando il pan brioche non avra' raggiunto il   bordo dello stampo.

-Una volta che il pan brioche avra' raggiunto il bordo dello stampo con l'aiuto di
 un pennello per alimenti spennellate la superficie con un tuorlo d'uovo e aggiunta
 di pochino di latte precedentemente mescolati insieme.

-Cuocete in forno a 170 gradi per circa un ora avendo l'accortezza di controllare
 la cottura.

-Una volta terminata la cottura lasciate raffreddare il pan brioche e cospargete la   superficie con zucchero a velo.

 -Successivamente spolverate con dello zucchero a velo vanigliato e fate cadere
  con l'aiuto di un cucchiaino delle gocce di miele sulla superficie.

RICICLO DELLE FESTE: MINI CANNOLI DI PANDORO CON CREMA AL MASCARPONE E GOCCE DI CIOCCOLATO

 

Le feste sono finite eppure sento ancora il Natale addosso con la sua magia, luci e colori che lasciano presagire che qualsiasi miracolo possa accadere. Oggi ho preparato questi deliziosi mini cannoli, dalla mia madia si percepiva ancora il profumo inconfondibile di zucchero a velo che rilascia il pandoro che e' avanzato. Correte anche voi a prepararli e lasciatevi trasportare dalla dolcezza che ogni mini cannolo saprà donarvi.

INGREDIENTI

Pandoro q.b. per i mini cannoli 

250 gr di mascarpone

2 tuorli freschi bio

60 gr di zucchero integrale di canna fino 

1 fialetta essenza vaniglia 

Gocce di cioccolato fondente q.b. per decorare 

Zucchero a velo vanigliato q.b. per decorare 


-Prendete una ciotola versate i tuorli, lo zucchero, l'essenza vaniglia e montate con l'aiuto
 delle fruste elettriche fino a creare una crema ben chiara.


-Unite il mascarpone, mescolate con una palettina, montate 1 minuto con le fruste   elettriche affinché tutto sia ben cremoso e amalgamato.


-Tagliate una fetta di pandoro non troppo spessa e con l'aiuto di un mattarello
 stendetela da entrambi i lati.


-Tagliate la fetta a meta', farcite la con la crema al mascarpone
 e arrotolate piano piano con cura per formare il mini cannolo.


-Decorate con le gocce di cioccolato fondente.


-Spolverate la superficie con zucchero a velo vanigliato.

SCARPONI GOLOSI DELLA BEFANA

 

Domani sara' L'epifania e vorrei che fosse un giorno di favole, di magia e di sogni per tutti i bambini con questi dolci scarponi che ho preparsto. Mamme, babbi, nonni, zii questa e' la vostra occasione per scendere in campo come cuochi provetti ma fate attenzione alla befana, non si sa mai che possa volare proprio sopra i golosi scarponi per riprendersi dalle  tante consegne da casa all'altra di tutto il mondo!

INGREDIENTI

255 gr di farina per dolci bio
135 gr di burro
125 gr di zucchero integrale di canna fino 
1 uovo
1 tuorlo
1 pizzico di sale rosa
1 fialetta essenza vaniglia

Caramelle, cioccolatini, zucchero a velo, marmellata, crema di cioccolato q.b
per decorare

-Prendete una ciotola versate la farina, lo zucchero,,le uova, il burro ammorbidito     tagliato a quadratini, essenza vaniglia, un pizzico di sale e impastate velocemente il tutto   fino a ottenere una palla ben amalgamata.

-Fate riposare l'impasto avvolto nella pellicola trasparente per 35 minuti in
 frigorifero.


-Trascorso il tempo di riposo stendete l'impasto non troppo basso con l'aiuto di
 un mattarello sul vostro tavolo da lavoro.


-Con un taglia pasta a forma di fiocco di neve ricavate i biscotti adagiateli
 distanziati tra di loro su una teglia ricoperta con della carta da forno.


-Con un taglia pasta a forma di calza ricavate delle piccole calze e adagiatele
 ognuna sulla superficie dei biscotti facendo una leggerissima pressione per
 fare in modo che rimangano ben attaccate.


-Mettete i biscotti in forno gia' caldo a 170 gradi per 15 minuti.


-Una volta che i biscotti si saranno' raffreddati decorate la superficie degli scarponi come   più vi piace.