BISCOTTI DI PASQUA..SI MA IN PADELLA!

Pochi giorni ci separano dalla Santa Pasqua..Purtroppo questo virus ci
sta mettendo a dura prova! Cerchiamo di trovare in un angolo del nostro
cuore un po' di serenità provando a riscoprire la gioia di preparare questi
biscotti magari insieme ai vostri bambini! Mettiamo a scaldare la padella..
Facciamo si che per qualche ora ci sia solo posto per sorrisi, buffe guanciotte spolverate di zucchero a velo,tazze colorate con tante farfalle e la speranza
che presto torni a brillare il sole per tutti noi!



INGREDIENTI

175 gr di farina di farina biologica di tipo 1
1 uovo biologico
55 gr di zucchero a velo di canna vanigliato
40 gr di burro biologico
1 pizzico di sale marino integrale
3 gr di polvere lievitante vanigliata
1 fialetta di essenza di vaniglia
Zucchero a velo di canna vanigliato q.b. per decorare



-Prendete una ciotola versate la farina, lo zucchero a velo di canna,
 il burro ammorbidito e mescoli amo fino a creare un composto
 sbriciolato.



-Unite un pizzico di sale, l'uovo, l'essenza di vaniglia, la polvere
 lievitante e impastiamo fino a formare una palla ben amalgamata.



-Lasciate riposare l'impasto per circa 25/30 minuti avvolto da della
 pellicola alimentare trasparente in frigorifero.



-Prendete una padella contenente della carta da forno coprite un
 coperchio e lasciate a fiamma estremamente dolce senza mai
 spengerla.



-Stendete il vostro impasto con l'aiuto di un poco di farina, un
 mattarello e con dei taglia pasta a tema pasquale create i vostri
 biscotti.



-Adagiate i biscotti nella vostra padella, coprite con il coperchio e
 cuocete per circa 10/12 minuti.



-Alzate il coperchio e se i biscotti sono leggermente dorati potete
 girarli e cuocerli anche dall'altro lato per circa 6/7 minuti
 controllando la cottura poiché ogni piano di cottura e' diverso.



-Lasciate raffreddare un poco i biscotti, spolverizzate con zucchero
 a velo di canna vanigliato e servite.

TRECCINA DI SFOGLIA CON MIELE DI ACACIA BIOLOGICO, CRISTALLI DI ZUCCHERO E GHERIGLI DI NOCE

E' arrivata la primavera ma lei non lo sa che ancora non la possiamo
vedere...Allora mi sono detta facciamo entrare la primavera in casa!
Prepariamo queste deliziose treccine e apparecchiamo una bella
tavola nel nostro terrazzo o giardino per una colazione insieme alla
nostra famiglia..Sarà divertente prepararle con i bimbi con i loro
piccoli grembiuli cuciti dalla nonna e intenti a mangiare qualche
pezzettino di noce..Cerchiamo di passare una giornata felice che
profuma di normalità!!!



2 sfoglie rettangolari
Zucchero integrale di canna fino q.b.
Un barattolino di miele di acacia biologico da usarne q.b.
Un bicchierino di latte intero
Gherigli di noce sgusciate q.b.



-Prendete le due sfoglie con l'aiuto di un taglia pasta e create
 dei rettangoli.



-Intagliate in diagonale delle striscioline sui rettangoli lasciando
 il centro intatto ma non incidetele completamente vi serviranno
 come linea guida.



-Adagiate un poco di miele sulla parte centrale di ogni singolo
 rettangolo e iniziate a chiudere le vostre treccine portando
 le striscioline da destra verso sinistra.



-Spennellate ogni treccina con il latte con l'aiuto di un pennello
 alimentare.



-Completate adagiando sulla superficie una spolverata di zucchero
 e mettete i pezzettini di noce negli intagli della treccina.



-Cuocete in forno gia' caldo a 180 gradi per 15 minuti circa e controllate
 la cottura poiché ogni forno e' diverso.



-Servite le treccine ben calde.

ZEPPOLA SCOMPOSTA CON PAN DI SPAGNA, CREMA PASTICCERA SENZA UOVO AROMATIZZATA AL PASSITO, BRICIOLE DI BIGNÈ E BOTTONI DI CIOCCOLATO RAW

Auguri a tutti i babbi del mondo..Domani sarà la vostra festa! Nonostante
il doloroso periodo che ci sta coinvolgendo, come me molte persone trovano
serenità e conforto nella cucina! E poi ci sono i bambini che magari sarebbero
ben contenti di poter preparare un dolce per il proprio babbo e poi ci sono
quelle persone che il babbo lo hanno lontano ma in nostro aiuto arriva la
tecnologia e la possibilità di sentirti e vedersi tramite il web e perché non
fare una video chiamata e preparare questa zeppola scomposto insieme!!
E' davvero squisita e vi aiuterà a passare dei lieti momenti..Come si suol
dire lontani ma così vicini con il cuore!!!



INGREDIENTI

PER IL PAN DI SPAGNA:

80 gr di farina tipo 1 biologica
3 uova bio
80 gr di zucchero integrale di canna
1 pizzico di sale rosa



-Prendete una ciotola versate le uova, lo zucchero, un pizzico di sale
 e montate con una frusta elettrica per 10/15 minuti.


-Unite la farina setacciata con movimenti dal basso verso l'alto aiutandovi
 con una spatolina.


-Mettete il composto in uno stampo piccolo per plumcake imburrato 
 infarinato e cuocete in forno gia' caldo a 170 gradi per 25/30 minuti 
controllando sempre la cottura poiché ogni forno e' diverso.


-Lasciate raffreddare e tagliate il pan di spagna in tre parti uguali.



PER LA CREMA PASTICCERA
SENZA UOVO AROMATIZZATA
AL PASSITO:

1 bustina da 12 gr di preparato per la crema pasticcera senza uovo
(reperibile nei supermercati) e seguire il procedimento come elencato.



-Una volta seguito il procedimento lasciate raffreddare la crema e poi
 mettete a far riposare in frigorifero in una ciotola ricoperta da carta
 trasparente alimentare per almeno 2 ore.



-Una volta raffreddata la crema versate circa 4 cucchiaini di passito
 e mescolate con l'aiuto di una palettina.



PER I BOTTONI DI CIOCCOLATO RAW

-1 tavoletta di cioccolato raw al 70%



-Far sciogliere il cioccolato raw a bagnomaria a fuoco estremamente
 dolce.



-Versate il cioccolato all'interno delo stampo di silicone a forma di
 bottoni e riporlo in frigorifero coperto con della carta alimentare
 oliata o carta forno per 30 minuti.



-Togliete con delicatezza i bottoni di cioccolato dallo stampo in
 silicone e metterli da parte adagiati su carta alimentare oliata
 o carta forno.


PER IL BIGNÈ:

Vi basterà in questo caso reperire un bignè vuoto e tagliarlo
in minuscoli quadratini con l'aiuto di un coltello.




ASSEMBLAGGIO DELLA ZOPPOLA SCOPOSTA:

-Distribuite un poco di crema pasticcera su ogni strato del pan di
 spagna con l'aiuto di una sac a' poche.



-Completate l'ultimo strato adagiando i bottoni di cioccolato raw
 e le briciole di bigne'

SBRICIOLATA DI FROLLA CON FARINA DI FARRO, COMPOSTA DI FRAGOLA NERA E BACCHE DI GOJI

Sono dei giorni molto duri, stiamo combattendo contro un virus che ci sta mettendo
in ginocchio ma questo è proprio il momento di lottare..Lottiamo con l'arma più 
potente che abbiamo.. L'amore per noi stessi e gli altri! Rimaniamo a casa e 
cerchiamo di prendere questo consiglio come un modo per riscoprire il piacere 
del profumo delle nostre mura, il piacere di sorridere insieme alla nostra famiglia, 
il piacere del profumo che fuoriesce dal nostro forno che sa di zucchero filato..Il 
piacere di fare colazione insieme a chi amiamo come fosse una domenica..Questa 
sbriciolata di frolla che ho preparato e' perfetta..Mettetela anche voi in tavola..
Divertitevi a prepararla insieme ai più piccoli regalandovi qualche momento di 
spensieratezza con la speranza e il sorriso che andrà tutto bene!


INGREDIENTI

250 gr di farina di farro biologica 
110 gr di zucchero a velo di canna
1 uovo bio
125 gr di burro di ghee
1 fialetta di essenza vaniglia 
150 gr di composta di fragola nera e bacche di goji
Zucchero a velo di canna vanigliatoq.b. per decorare




-Prendete la planetaria, versate la farina, lo zucchero a velo, il burro freddo 
tagliato a cubetti e azionate fino a ottenere delle briciole.



-Aggiungete le uova, l'essenza di vaniglia e azionate nuovamente la planetaria
 fino a formare una palla.



-Avvolgente l'impasto in della pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero 
 per 30 minuti.



-Stendete il vostro impasto sul piano di lavoro con l'aiuto di un mattarello,
 adagiatelo in uno stampo tondo, bucherellate la superficie della crostata
 con una forchetta ricordandovi di lasciare un pezzetto per creare le briciole.



-Stendete la composta di fragola nera in modo uniforme e disponete sbriciolando
 il pezzetto di impasto rimasto su tutta la crostata.


-Cuocete la crostata in forno già caldo a 180 gradi per 30/35 minuti controllando 
 con cura la cottura.



-Lasciate raffreddare la crostata e cospargete la superficie con zucchero a velo di
 canna.

SFOGLIA DELLA DONNA GOURMET..CON PANNA CHANTILLY, LIQUORE MIMOSA E PAN DI SPAGNA!

Pochi giorni ci separano dalla festa della donna..Torte mimosa decorano
le vetrine di tante pasticcerie! Mi sono detta che volevo creare qualcosa
di particolare se pur conservando qualcosa tipico della torta mimosa e
allora ho deciso di creare una sfoglia deliziosissima! Immaginiamo un
gruppo di amiche tutte in cerchio contornate da cuscini gialli e verdi, tra
sorrisi, segreti da raccontare e un morso tira l'altro di questa sfoglia
gourmet!!


INGREDIENTI

3 Sfoglie rettangolari
Latte intero q.b. per spennellare i quadrati di sfoglia
250 ml di panna fresca per dolci da montare+2 cucchiai 
di zucchero a velo di canna vanigliato per decorare.
Liquore mimosa q.b.
Codette gialle e verdi q.b. per decorare 
Zucchero a velo di canna vanigliato q.b. per decorare
la superficie della sfoglia.



-Prendete una sfoglia adagiatela su una leccarda ricoperta da carta
 da forno e con l'aiuto di un coltello tracciate dei rettangoli da
sovrapporre l'uno all'altro io ho usato 4 rettangoli per ogni sfoglia.



-Spennellate la superficie con un goccino di latte con l'auto di un 
 pennello alimentare.



-Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti.



-Lasciate raffreddare una o più sfoglie.



-Montante con l'aiuto di una frusta elettrica la panna fresca, poi versate lo 
 zucchero a velo setacciato e mescolate con l'aiuto di una palettina.


-Tagliare la sfoglia e farcire con panna chantilly con una sac a poche con 
 bocchetta tonda.



-Versate sulla panna chantilly qualche goccina di liquore mimosa.



-Adagiate sulla panna dei quadratini di pan di spagna, qualche goccia di liquore 
 mimosa e codette color gialle e verdi.



-Completate spolverizzando la superficie della sfoglia con zucchero a velo 
 di canna vanigliato.