SOFT CAKE CON ESSENZA DI RUM E PANNA MONTATA

Oggi ho preparato una torta che farà innamorare proprio tutti! Preparatela
insieme a chi amate. Nonostante questo periodo dobbiamo promettere a noi
stessi la felicità. Sporchiamoci di farina, facciamo entrare dalla nostra finestra
quel venticello che ci spettina qualche ciocca e ci fa sentire vivi. Essere felici
anche solo per brevi momenti e' davvero qualcosa che fa bene al nostro cuore
e alla nostra anima; quindi senza indugi all'opera cuochi provetti.




INGREDIENTI


300 gr di farina di tipo 1 per dolci biologica
Mezza bustina di polvere lievitante vanigliata
4 albumi
120 gr di burro bio
200 gr di zucchero integrale di canna fino
1 fialetta di aroma vaniglia
1 fialetta di essenza di rum
100 ml di latte intero
125 ml di panna montata+2 cucchiai di zucchero
a velo bio setacciato per dolcificare.



-Prendete una ciotola versare gli albumi e montate a neve con un pizzico
 di sale e l'aiuto di una frusta elettrica.



-Prendete una seconda ciotola  ersate il burro morbido, lo zucchero di
 canna e montate creando una crema.



-Unite alla crema l'aroma vaniglia, l'essenza di rum, il latte intero e
 continuate a montare.



-Aggiungete la farina un poco alla volta, la polvere lievitante e continuate
 con la frusta elettrica.



-Unite gli albumi un poco alla volta con una palettina mescolando dal
 basso verso l'alto.



-Versate il composto in uno stampo rettangolare in silicone e cuocete in
 forno già caldo a 180 gradi per 35/40 minuti controllando la cottura.



-Lasciate raffreddare la torta, servitela con della panna montata
 aiutandovi per la decorazione con una sac a poche e una bocchetta
 a stella.


Buona felicità a tutti !

CIAMBELLA CAFFÈ, LATTE E CACAO

Oggi ho preparato questa ciambella per la colazione, uno dei miei riti
preferiti insieme a tante altre cose. In questi giorni stiamo provando a
ripartire, lasciando da parte quel brutto ricordo delle vie totalmente
desolate. Dobbiamo anocora prenderci un pochino di tempo per
metabolizzare, cerchiamo di vivere dei bei momenti nonostante tutto..
perché non cominciare dalla preparazione di questa ciambella?!
Giusto il tempo di sentire il timer del forno che suona, il dolce pronto,
una tovaglia fiorata e l'inizio di una nuova primavera per tutti noi.



INGREDIENTI

240 gr di farina biologica per dolci
40 gr di fecola di patate o amido di mais
20 gr di cacao amaro
3 uova bio
40 ml di olio extra vergine di oliva
100 ml di latte intero
200 gr di zucchero integrale di canna fino
1 tazzina di caffè
1 cucchiaino raso di caffè in polvere
1 fialetta di essenza di vaniglia
1 pizzico di sale rosa
16 gr di polvere lievitante vanigliata
50 gr di gocce di cioccolato fondente



-Prendete una ciotola versate le uova, lo zucchero e montate con
 l'aiuto di una frusta elettrica fino a formare una crema.



-Unite il latte intero, l'olio extravergine, l'essenza di vaniglia, il sale
 rosa e azionate nuovamente la frusta elettrica.



-Aggiungete la farina, la fecola o l'amido, la polvere lievitante poco
 alla volta continuando a montare.



-Mettete metà del composto in un altra ciotola unite la tazzina di caffè,
 il caffè in polvere e mescolate con una frusta a mano.



-Nella restante parte del composto chiaro unite il cacao e azionate
 la frusta elettrica.



-Unite le gocce di cioccolato dopo averle messe per 10 minuti in freezer
 e mescolate con una palettina.



-Versate il composto in uno stampo per ciambella in silicone e cuocete
 in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti; controllando la cottura
 poiché ogni forno e' diverso.



-Lasciate raffreddare la ciambella e buon inizio di una nuova primavera
 a tutti.

PICCOLI PANINI CON BAKING AL LATTE

Oggi ho preparato questi deliziosi panini! Da senese quale sono ho il
cuore molto triste dalla notizia che i palii del 2020 sono stati annullati;
è arrivata poi una piccola lucina a fare capolino per rallegrare i nostri
occhi sofferenti. Forse ci sarà la possibilità di un palio straordinario della
rinascita. E' solo nel buio della notte che possiamo vedere davvero le stelle..
preparate anche voi questi panini e tra morso e l'altro, sorridere insieme
alla vostra famiglia con la speranza che domani sarà migliore di oggi.



265 gr di farina per salati
9 gr di baking
6 kg di sale marino o rosa
9 gr di zucchero integrale di canna fino
75 ml di acqua naturale
25 ml di olio extravergine di oliva
75 ml di latte intero



-Prendete una ciotola versate l'acqua , l'olio extravergine,  il latte
 intero, lo zucchero integrale, il baking e mescolate con una frusta
 a mano.



-Unite al composto la farina, il sale e lavorate per circa 10 minuti con
 le vostre mani fino a formare un impasto ben liscio.



-Lasciate lievitare l'impasto per circa 2 ore coperto da un panno.



-Adagiate su una leccarda ricoperta da carta forno i panini creati che
 dovranno pesare circa 25 gr l'uno.



-Lasciate lievitare nuovamente i panini per circa 1 ora in forno spento
 e con la lucina accesa.



-Spennellate la superficie dei panini con un goccino di latte, cuocete in
 forno già caldo a 200 gradi per circa 20 minuti controllando con cura
 la cottura.



-Servite i panini in una graziosa cestina.

BROWNIES CON CIOCCOLATO FONDENTE MI-DOUX CON SENTORI DI CAFFÈ E LIQUIRIZIA

Domani e' la festa della mamma e come non onorarla con un dolce al
cioccolato?! Ho preparato questo speciale brownies. In questo momento
abbiamo capito che dono sia avere accanto le persone che amiamo, la
mamma e' la persona che per nove mesi ci ha tenuto dentro la sua pancia,
ci ha protetto con il suo amore e condotto verso la vita. Purtroppo non sarà
una festa della mamma come tutte le altre ma l'amore di un figlio verso la
mamma e' lo stesso, immenso e puro. Coraggio all'opera con la preparazione
di questa delizia!



INGREDIENTI

200 gr di cioccolato fondente di mi-doux con sentori
di caffè e liquirizia.
70 gr di farina per dolci biologica
170 gr di zucchero a velo
3 uova bio
160 gr di burro biologico
1 pizzico di sale rosa
1 cucchiaino raso di polvere lievitante vanigliata
Zucchero a velo q.b. per decorare




-Prendete un pentolino e fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato.



-Prendete una ciotola mescolate il burro che dovrà essere morbido
 con lo zucchero a velo e mescolate con l'aiuto di una frusta a mano.



-Aggiungete al composto le uova e mescolate nuovamente.



-Unite la farina, il sale, la polvere lievitante e mescolate ancora.



-Aggiungete il cioccolato fondente e amalgamate con cura.



-Versate il composto in uno stampo rettangolare ricoperto da carta forno.



-Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per per 25/30 minuti controllando
 la cottura poiché ogni forno e' diverso.



-Lasciate raffreddare il brownies, spolverizzate la superficie con zucchero
 a velo di canna e decorate con delle codette dai toni del rosa.

HOT MILK SPONGE CAKE

Oggi ho preparato questa torta che e' appositamente fatta per coccolarci!
E' ancora tiepida e se la rompiamo un pezzettino con le mani lascia un
profumino sulla punta delle dita di latte e vaniglia; poi c'è il caffè con il
cucchiaino che affonda nella tazzina pronto a raccoglierne la cremina. Ci
sediamo insieme alla nostra famiglia e ci prendiamo il tempo di chiederci
come stiamo con la speranza che il tempo rimetta al suo posto l'ordine
delle cose, perché come diceva sempre la mia nonna Imperia verrà il sole..




INGREDIENTI

200 gr di farina biologica per dolci
175/200 gr di zucchero integrale di canna fino (moderate a piacere la dolcezza)
4 uova bio
150 ml di latte intero
80 gr di burro biologico
16 gr di polvere lievitante vanigliata
1 pizzico di sale rosa
1 fialetta di essenza di vaniglia
Zucchero a velo q.b. per decorare



-Prendete una ciotola versate le uova, un pizzico di sale e montate
 con l'aiuto di una frusta elettrica; incorporando a più riprese lo
 zucchero fino a formare una crema.



-Unite poco alla volta la farina, la polvere lievitante e con una
 palettina mescolate dall'alto verso il basso stando attenti a non
 smontare il composto.



-In un pentolino fate scaldare il latte con il burro, l'essenza di vaniglia
 ma senza arrivare al bollore.



-Aggiungete il latte poco alla volta al composto e mescolate con una
 frusta a mano.



-Cuocete in forno già caldo a 170 gradi per 35/40 minuti controllando
 con cura la cottura poiché ogni forno e' diverso.



-Lasciate raffreddare un poco la torta, spolverizzate la superficie con
 con zucchero a velo e buona coccola a tutti!