MUFFIN VEGANI CON PANNA DI SOIA ALLA MIMOSA..FESTA DELLA DONNA!

Domani sarà la festa della donna e quindi ho preparato questi irresistibili
muffin..Ci meritiamo di passare una giornata all'insegna del sorriso e quale
miglior modo che festeggiare insieme alle amiche tra una chiacchiera, una
risata e tra un muffin e l'altro!!!



INGREDIENTI

140 gr di farina di tipo 2 per dolci
120 ml di latte vegetale
10 ml di olio extravergine di oliva
80 gr di zucchero integrale di canna
Sostituto d'uovo "egg replacer" 3 gr da sciogliere in 15 ml di acqua naturale
(Reperibile nei negozi bio).
2 cucchiaini di lievito estratto da uva
1 pizzico di bicarbonato di sodio
1 fialetta di aroma alla vaniglia
Panna di soia dolce da montare q.b.
Colorante giallo alimentare q.b.
Pasta di zucchero vegan color verde chiaro
Codette vegan color verde chiaro


-Prendete una ciotola versate la farina di tipo 2, lo zucchero integrale,
 Il lievito, il bicarbonato di sodio e mescolate con l'aiuto di un cucchiaio.



-Prendete una seconda ciotola versate il sostituto d'uovo precedentemente
 sciolto in acqua naturale, l'olio extravergine,  l'aroma alla vaniglia, il latte
 vegetale e mescolate con cura.



-Unite il composto di farina al composto liquido e mescolate velocemente
 con una frusta a mano.



-Versate il composto nei pirottini precedentemente messi negli appositi
 stampi da muffin ma ricordatevi che il composto non dovrà andare
 oltre la metà dei pirottini altrimenti in cottura verrà fuori.



-Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 25/30 minuti controllando la
 cottura poiché ogni forno e' diverso.



-Lasciate raffreddare i muffin e decorate la superficie con l'aiuto di una sac
 a poche contenente la panna di soia da prima montata e poi aggiunto il
 colorante alimentare che dovrà essere versato un pizzico alla volta e
 mescolato fino al raggiungimento della tonalità di giallo che più vi piace.



-Decorate con foglioline di pasta da zucchero e codette color verde chiaro.


 BUONA FESTA DELLA DONNA A TUTTI!!!