BOUQUET MINI FROLLA DI GRANO ANTICO E CREMA AL BISCOTTO!

L'atmosfera di San Valentino gia' aleggia nell'aria, le vetrine dei negozi palesano
romanticismo! Ogni fidanzato di Italia e' alla ricerca di un idea wow per stupire 
la propria lei e allora mi son detta perché non creare un bouquet..Si ma frolla!
L'amore e' paziente, gentile, pronto a dare fiducia, a sperare e a resistere a 
qualsiasi tempesta! Quindi se metterete un po' sotto sopra la cucina la vostra 
fidanzata avrà comunque lo stupore sulle labbra e e il cuore lusingato per 
ricevuto un bouquet così particolare e pieno d'amore!




INGREDIENTI

300 gr di farina di grano antico biologica 
75 gr di zucchero a velo di canna a velo
75 gr di zucchero barbabietola 
150 gr di burro ghee biologico
4 tuorli biologici 
Mezza fialetta aroma vaniglia
Un pizzico di sale rosa
Crema spalmabile al biscotto q.b. per farcire 
Cuoricini di cioccolato q.b.per decorare 



-Prendete una ciotola versate la farina, un pizzico di sale rosa, il burro ghee
 e mescolate con le vostre mani fino a formare un composto sabbioso.


-Aggiungete lo zucchero a velo, lo zucchero di barbabietola, i tuorli al centro, 
 aroma vaniglia e impastate velocemente il tutto per non surriscaldare l'impasto.



-Fate riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti avvolto da della pellicola
 trasparente.


-Adagiate l'impasto dopo averlo lavorato sul vostro tavolo da lavoro in dei mini 
 stampi per crostate mettendone da parte un poco che vi servirà per creare 
 le "briciole" da mettere sulla superficie della crostata.


-Versate la crema al biscotto, distribuitela in modo uniforme sulla superficie delle
 crostatine con l'aiuto di un cucchiaio e ultimate sbriciolando l'impasto che avevate
conservato.



-Cuocete le crostatine in forno già caldo a 180 gradi per circa 25/30 minuti 
 controllando con cura la cottura poiché ogni forno e' diverso 



-Lasciate raffreddare un poco le crostatine, se gradite spolverizzare la 
 superficie con un poco di zucchero a velo di canna e ultimate 
 posizionando dei cuoricini di cioccolato.



-per creare il bouquet, sistemate in modo naturale un nastro rosso 
 dall'altezza media lungo circa due metri e adagiate sopra la mini frolla.

CENCI CON FARINA DI TIPO 1, BURRO GHEE E VIN SANTO!

Siamo gia' in mood carnevalesco e come potevano mancare i cenci della mia 
amata toscana e più precisamente della mia Siena ma con delle piccole 
modifiche che sono una vera chicca! In piazza del campo tanti cittini 
colorano gia' la nostra terra con i colori delle stelle filanti e dei coriandoli 
correndo da una parte all'altra! Mamme, nonne, zie portiamo il carnevale 
con il suo profumo inconfondibile dei dolci tipici di questa festa nelle nostre 
case! Anche il forno si vestira' a festa!!!



INGREDIENTI

200 gr di farina di tipo 1 biologica 
50 gr di fecola di patate bio
25 gr di burro ghee 
1 uovo bio
100 gr di latte intero bio
70 gr di zucchero di barbabietola 
9 gr di lievito in polvere vanigliato
1 pizzico di sale rosa 
1 bustina di vanillina bio
2 cucchiai di vin santo 
Mezza fialetta di aroma vaniglia 
Zucchero a velo di canna vanigliato per decorare



-Versate in una ciotola la farina, la fecola di patate, il lievito setacciati e mescolate.



-Unite lo zucchero, vanillina, un pizzico di sale e mescolate nuovamente.



-Aggiungete al centro facendo un buco con le mani il burro precedentemente fuso,
 l'uovo, il latte, l'aroma vaniglia, il vin santo e mescolate fino ad ottenere un 
 impasto liscio.




-Stendete l'impasto finemente con l'aiuto di un mattarello e con una rotellina
 taglia ravioli disegnate la forma.




-Adagiate i cenci distanziati su una teglia ricoperta con della carta da forno e
 mettete in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti, avendo l'accortezza di 
 controllare la cottura poiché ogni forno è diverso.




-Lasciate che i cenci si raffreddino e cospargete con zucchero a velo di canna 
 vanigliato.

TORTINE..SOGNO DI UNA GRAFFE FRITTA!

Per questo inizio di week ho preparato delle tortine speciali! Tutto e' successo
mentre stavo guardando un film in tv dove c'era una signora che vendeva
graffe fritte nel suo delizioso chioschetto. In quel momento mi e' venuta l'idea
di voler creare un dolce che potesse ricordare in un certo qual modo il gusto;
visto che da poco sono terminate le festività natalizie dove dolci molto
calorici facevano da padrona! Ho pensato quindi di creare queste tortine e il
risultato e' un vero sogno, un morso di questi dolcetti e se chiudo gli occhi mi
sembra proprio di essere teletrasportata davanti a quel chioschetto di New york pieno di graffe fritte! E voi cosa aspettate a tirare fuori dal forno le vostre tortine?!



INGREDIENTI

145 gr di farina di tipo 2 biologica per pasticceria
100 gr di zucchero di barbabietola
100 gr burro ghee fuso
1 uovo biologico
85 gr di yogurt greco bianco senza zucchero
1 fialetta aroma vaniglia
Qualche goccina di aroma limone
10 gr di polvere lievitante vanigliata
Zucchero a velo di canna vanigliato per decorare



-Prendete una ciotola versate il burro ghee fuso raffredato, lo zucchero
 e mescolate con l'aiuto manuale di una frusta.



-Aggiungete l'uovo leggermente sbattuto e mescolate con cura il composto.



-Unite lo yogurt greco, l'aroma vaniglia, qualche goccina di aroma limone e
 mescolate nuovamente.



-Aggiungete la farina, la polvere lievitante entrambe già mescolate e amalgamate
 io tutto sempre con l'aiuto di una frusta a mano.



-Adagiate il composto in uno stampo per muffin contenente i pirottini
 superandone poco più della metà altrimenti il composto uscira' fuori
 dagli stessi.



-Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 20/25 minuti circa controllando
 la cottura poiché ogni forno e' diverso.



-Lasciate raffreddare le tortine e cospargete la superficie con zucchero a
 velo di canna vanigliato.

CROSTATA CON FARINA INTEGRALE, ZUCCHERO DI COCCO E CONFETTURA DI PERE E FAVE DI CACAO

Dopo la fine delle festività la dieta risulta più che mai essere il mood di
questi giorni! Ma dieta non è sempre sinonimo di privazioni e così ho
pensato di preparare una crostata che fosse a basso indice glicemico,
secondo gli studi riportati da alcuni ingredienti che ho usato ma da vera
acquolina in bocca! In questo nuovo anno vogliamoci bene,prendiamoci
cura di noi stessi! E cosa c'è di più bello di una tavola imbandita con
una tovaglia dai toni pastello, delle tazze color rosa cipria, un fumante
te' al caramello e una fetta di questa crostata! Ma non è la colazione che
tutti vorremmo avere? Se proprio dobbiamo iniziare con un occhio alla
linea che inizi con coccole e sorrisi!!!



INGREDIENTI

250 gr di farina integrale per dolci biologica
150 di burro ghee
140 gr di zucchero integrale di cocco
2 tuorli biologici
1 fialetta aroma vaniglia
1 pizzico di sale rosa
Confettura di pere e fave di cacao q.b. per farcire
Zucchero a velo di canna vanigliato per decorare
Panna fresca montatata per dolci amara q.b. (Per accompagnare la crostata)



-Prendete una ciotola, versate la farina integrale, lo zucchero di cocco,
 il burro ghee, un pizzico di sale e mescolate fino a formare delle
 delle briciole.



-Unite i tuorli, l'aroma vaniglia e mescolate velocemente fino ad ottenere
 un impasto ben amalgamato.



-Fate riposare l'impasto avvolto da della pellicola alimentare trasparente
 per 30 minuti in frigorifero.



-Lavorate il vostro impasto sul piano di lavoro, con l'aiuto di farina e
 mattarello, disponete la crostata in uno stampo in silicone, lasciandone
 da parte un pezzetto che servira' per creare le striscioline, bucate con
 una forchetta la base del dolce per non far rigonfiare in cottura.



-Adagiate la confettura sulla crostata in modo uniforme e completate
 posizionando le striscioline.



-Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 35/40 minuti controllando
 la cottura poiché ogni forno e' diverso.



-Lasciate raffreddare la crostata e cospargete con zucchero a velo di
 canna la superficie.



-Se gradite accompagnate il dolce con della panna montata amara,
 sentire come essa esalta il gusto di questa crostata creando un
 connubio perfetto!

RICICLO DELLE FESTE...MINI CROISSANT CON CREMA DI CACAO E PANDORO

Come si dice l'Epifania tutte le feste porta via! Ma queste adorate feste
ci hanno lasciato ancora tanti dolci con cui festeggiare e allora mi sono
detta ma perché non creare dei croissant con del pandoro che mi e'
rimasto nella dispensa?! Un occasione golosa e divertente da fare insieme
alla vostra famiglia! Coraggio che il laboratorio della vostra cucina abbia
inizio, grembiuli allacciati e cappelli da chef pronti per essere indossati..
Ma state attenti ai più golosoni della famiglia potrebbero farne incetta!!



INGREDIENTI

2 rotoli tondi di pasta sfoglia con farina di tipo 1
Crema di cacao spalmabile q.b. per farcire
Pandoro q.b. per farcire
Latte intero q.b. per spennellare la superficie dei croissant
Zucchero integrale di canna q.b. per decorare la superficie dei croissant



-Prendete la pasta sfoglia, adagiatela su un foglio di carta forno e con l'aiuto
 di un coltello formate dei triangolini.



-Farcite i triangolini con un poco di crema di cacao, pezzettini di pandoro
 e arrotolate su se stesso ogni uno di essi ed ecco formati i vostri croissant.



-Spennelate la superficie di ogni croissant con un poco di latte aiutandovi
 con un pennello alimentare e ultimate cospargendo con granelli con
 zucchero di canna.



-Cuocete in forno già caldo a 200 gradi per circa 15 minuti controllando
 con cura la cottura poiché ogni forno è diverso.



-Lasciate raffreddare un poco i mini croissant e servite!

LA SACCA DELLA BEFANA AI TRE CIOCCOLATI E I SUOI DOLCIUMI

Tra poco giorni sarà la l'epifania la festa più dolce che ci sia! I bambini
aspettano con ansia l'arrivo della simpatica signora che con i suoi
scarponi e una buffa sottana, fa visita come si dice nella mia Siena ai
cittini di tutto il mondo a cavallo della magica scopa! Ma ormai si sa la
Befana negli ultimi anni e' attesa anche da noi adulti e ci fa tornare un
po' piccini in fondo quando si tratta di dolci l'età non esiste! Ma
attenzione se la Befana si dovesse accorgere di questa sacca così carina
e fashion non esitera' a reclamarla in fondo siamo nel 2020 e anche
la famosa signora vuole essere alla moda!!!



INGREDIENTI

300 gr di ciambellone con cioccolato fondente al 50%
85 ml di latte intero di montagna
55 gr di crema spalmabile alla nocciola
Crema di cacao con granelle di biscotto q.b. per farcire la sacca
Panna fresca per dolci da montare q.b. per decorare
Smarties di vari colori, codette bianche  a forma di fiocchino di
neve, dolcini vari q.b. per decorare
Pasta di zucchero bianca q.b. per creare le bretelle della sacca



-Prendete una ciotola, sbriciolate il ciambellone, versate il latte intero,
 unite la crema spalmabile e mescolate con l'aiuto delle vostre mani
 fino ad ottenere un impasto.



-Adagiate l'impasto su un foglio di carta trasparente che metterete sia
 sotto che sopra il composto e date una forma rettangolare con l'aiuto
 di un mattarello.



-Farcite il rettangolo con la crema di cacao e granelle di biscotto con
 uno spalmino.



-Con la carta da forno fate scivolare l'impasto girandolo mano a mano
 fino a farlo diventare un rotolo che appunto sembrerà una sacca.



-Chiudete il rotolo con la carta da forno dove lo avete adagiato e fate
 riposare in freezer avvolto da una bustina alimentare per circa 1 ora.



-Decorate la sacca con rose di panna aiutandovi con la sacca a poche
 e bocchetta a forma di stella, con le smarties, con codette bianche a
 forma di fiocchino di neve.



-Adagiate i dolciumi in cima alla sacca, completate mettendo le
 bretelle della stessa fatte con pasta di zucchero che avrete
 preparato precedentemente e lasciato asciugare.

NAKED PETITE DI PANDORO CON CREMA AL MASCARPONE E LAMPONI FRESCHI

Buon quasi fine primo giorno dell'anno 2020! Oggi ho preparato questo
piccolo pandoro da occhi a quoricino! Cosa ne dite di un caminetto acceso,
tanti cuscini vicino a tema per queste feste, una grande candela che con la
sua fiamma profuma di mela e cannella, la mamma, il papa' e i due bambini
riuniti a mangiare una fettina di questo dolce adagiato su un piatto con il
tema di un paesaggio innevato e tovaglioli scozzesi..Giorni di festa che sanno
di amore e felicità!!! Desiderate anche voi un momento così?! Non vi resta che
iniziare questa storia e renderla vostra con la preparazione di questo pandoro!



INGREDIENTI:

1 piccolo pandoro
125 ml di panna fresca da montare per dolci
125 ml di mascarpone biologico
2 cucchiai di zucchero a velo di canna vanigliato per dolcificare
Lamponi freschi q.b. per decorare
Zucchero a velo di canna vanigliato q.b. per spolverizzare



-Prendete il piccolo pandoro, ponetelo su un lato e tagliate con cura
 in quattro parti un poco spesse.



-Montate la panna fresca con l'aiuto di una frusta elettrica, in seguito
 unite il mascarpone e amalgamate il tutto con una paletta con
 movimenti dal basso verso l'alto.



-Aggiungete di cucchiai di zucchero a velo setacciato e mescolate
 nuovamente con una paletta dal basso verso l'alto.



-Mettete la crema in una sac a poche con una bocchetta a stella e farcite
 ogni strato in modo uniforme.



-Completate fino ad arrivare in cima, create con la sac a poche una rosa,
 ultimate con i lamponi freschi e spolverizzateli con lo zucchero a velo.