PIZZA DOLCE DI PASQUETTA!

La pizza dolce di Pasqua e' un tipico dolce presente nelle tavole di molte zone
del centro d'Italia.
E' un dolce lievitato a ricrescita spesso simile al panettone!
Mettiamo anche noi nelle nostre tavole imbandite questa stupenda pizza
dolce..Buona Pasquetta!!!


INGREDIENTI

400 gr di farina tipo "00"
400 gr di farina di Manitoba
200 gr di latte di riso alla vaniglia a temperatura ambiente
80 gr di burro di soia
200 gr di zucchero bianco semolato
3 uova
1 limone grattugiato
7 gr di lievito in polvere vanigliato
1 cucchiaino colmo di cannella in polvere
1 fialetta di aroma alla vaniglia
1 fialetta di aroma all'anice
1 fialetta di aroma al rum
Mezza fialetta di aroma all'arancio


-In una ciotola versate le uova e montatele leggermente con una forchetta.


-Unite il latte, l'aroma alla vaniglia, all'anice, al rum, all'arancio, la farina,
 il lievito entrambi setacciati, la cannella, il limone grattugiato, il burro e
 impastate per 10 minuti fino a ottenere una palla ben liscia.


-Fate riposare l'impasto coperto per un ora in forno spento.


-Mettete l'impasto in uno stampo da panettone imburrato e infarinato
 e attendete un altra ora.


-Cuocete in forno gia' caldo a 170 gradi per 40/45 minuti controllando la
 cottura in quanto ogni forno e' dotato di una potenza diversa.


-Fate raffreddare la vostra pizza di Pasqua e servite!

FIADONI SALATI..HAPPY EASTER!

Buona pasqua a tutti!

Oggi ho preparato i fiadoni salati con ricotta, uovo, parmigiano pepe e
noce moscata.
I fiadoni sono prodotti in Abruzzo e Molise e si preparano per la Pasqua!

Non sapete cosa preparare di diverso ecco un idea!!!


INGREDIENTI

500 gr di farina tipo "00"
2 uova
Mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
Mezzo bicchiere di vino bianco
8 gr di lievito per dolce e salato
Mezzo cucchiaino di sale


PER IL RIPIENO DEI FIADONI:

400 gr di ricotta di capra
2 uova
Parmigiano grattugiato q.b.
Pepe nero macinato q.b.
Noce moscata macinata q.b.
1 tuorlo da adagiare con un pennello alimentare sulla superficie dei fiadoni


-Prendete una ciotola versate la farina setacciata con il lievito, le uova, il sale
 l'olio extravergine, il vino e impastate con cura il tutto fino a che non avrete
 ottenuto un impasto liscio.


-Lasciate riposare l'impasto avvolto da della pellicola trasparente per 30 minuti.


-Prendete una ciotola e mettete la ricotta, il parmigiano grattugiato quanto basta,
 le uova sbattute, il pepe, la noce moscata e mescolare il tutto fino ad ottenere una
 crema.


-Prendete l'impasto stendetelo dando una forma rotonda con l'aiuto di un
 mattarello sul piano da lavoro in maniera sottile ma non troppo.


-Con un cucchiaino versate il composto di ricotta sull'impasto distanziatori
 In modo da formare piu' ripieno per i fiadoni alla volta.


-Avvolgete il ripieno come se doveste fare la copertura per dei ravioli e sigillate
 i bordi con dell'albume per evitare che il ripieno esca fuori.


-Premete con una forchetta intorno a tutti i bordi in modo da sigillare
 maggiormente e creare un piccolo decoro.


-Adagiate i fiadoni su una teglia ricoperta con della carta da forno e con l'aiuto
 di un pennello alimentare spennellate con un tuorlo la superfice.


-Cuocete in forno gia' caldo a 180 gradi fino a che non saranno dorati.


-Lasciate raffreddare un poco e servite!

LA PASTIERA..TORTA DELLA RINASCITA!

La pastiera e' un dolce napoletano tipico del periodo di pasqua!
E' una torta di frolla a base di ricotta, grano cotto, zucchero,
uovo, frutta candita, aromi vari.
La pasta e' croccante e il ripieno e' morbido.

La leggenda narra che dei pescatori a causa del maltempo rimasero
in balia delle onde per un giorno e una volta giunti sulla terra, dissero
che erano riusciti a resistere mangiando la pasta fatta il giorno prima
di partire con ricotta, uova, grano e aromi.
Dal quel momento la pastiera divento' simbolo di rinascita perche'
aveva dato una seconda vita a questi pescatori!


INGREDIENTI


PER LA FROLLA:

500 gr di farina di tipo 2
200 gr di burro di soia
2 uova
1 pizzico di sale
1 fialetta di aroma alla vaniglia
1 cucchiaino raso di lievito in polvere vanigliato


PER IL RIPIENO DELLA PASTIERA:

200 gr di grano saraceno
200 gr di ricotta di capra
2 uova
200 gr di zucchero integrale di canna
150 gr di latte di riso alla  vaniglia
1 arancio grattugiato
2/3 goccine di aroma di limone
1 fialetta di aroma fiori d'arancio
2/3 goccine di aroma di arancio
1 fialetta di aroma di vaniglia
Zucchero a velo vanigliato q.b. per decorare.


-Mettete in una ciotola lo zucchero, il burro, l'aroma di vaniglia e mescolate
 con una spatolina.


-Unite le uova, un pizzico di sale, la farina il lievito e impastate bene il tutto.


-Avvolgete l'impasto in della pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero
 per un ora.


-Cuocete il grano saraceno con il latte di riso alla vaniglia per circa 20 minuti
 a fuoco dolce, se il grano non e' ancora cotto aggiungete altro latte fino alla
 totale cottura e assorbimento del latte quasi come se il grano diventasse una
 crema.


-Lasciate raffreddare bene il grano saraceno.


-Stendete la vostra frolla sul piano di lavoro, lasciandone un pezzetto da parte  adagiatela su uno stampo alto per crostate imburrato, infarinato e bucherellate
 con una forchetta il fondo assicurandovi prima che abbiate tolto gli eccessi di
 pasta.


-In una ciotola unite il grano saraceno cotto, la ricotta, lo zucchero, le uova,
 l'arancio grattugiato, l'aroma di limone, di fiori d'arancio, di arancia,
 di vaniglia e mescolate con cura.


-Versate il composto per farcire la frolla, create le striscioline con un pezzetto  d'impasto messo da parte e mettetele sopra al composto per dare il classico
 effetto della crostata.


-cuocete in forno gia' caldo a 180 gradi per un ora ma controllando la cottura
 poiche' ogni forno e' dotato di una potenza diversa.


-Lasciate raffreddare totalmente la pastiera e cospargete con zucchero a velo  vanigliato.

LA CROSTATA VEGAN SÌ E' COPERTA PER IL FREDDO DI OGGI!

Oggi sembra tornato l'inverno e così ho pensato di preparare così
scherzosamente una crostata ricoperta con all'interno una marmellata
di more e ribes nero!
Velocissima da preparare e totalmente Vegan..
Un dolce squisito privo di grassi senza sensi di colpa per lo spuntino della mezzanotte..



INGREDIENTI

300 gr di farina bianca tipo "00"
1 bustina di vanillina
120 gr di zucchero bianco semolato
8 gr di lievito in polvere vanigliato
Mezzo limone grattugiato biologico
20 gr di olio extravergine d'oliva
150 gr di latte di riso alla vaniglia
1 fialetta di aroma alla vaniglia
Marmellata ai frutti di bosco q.b. per farcire
Zucchero a velo vanigliato


-Prendete una ciotola mettete la farina setacciata, il lievito, la vanillina,
 lo zucchero, il limone grattugiato e mescolate.


-Unite l'olio extravergine d'oliva, il latte, l'aroma alla vaniglia e impastate
 fino ad ottenere una palla ben liscia.


-Stendete l'impasto con un mattarello sul vostro piano di lavoro, adagiatelo
 su uno stampo per crostata ricoperto da della carta da forno.


-Bucherellate il fondo della crostata e mettete la marmellata di more e ribes nero.


-Preparate la copertura e adagiatela sopra la superficie di marmellata facendo 
 attenzione a sigillare con cura i bordi e se volete potete creare una
 cornice facendo delle trecce unite l'una all'altra.



-Mettete la crostata a cuocere in forno gia' caldo a 180 gradi per 25/30 minuti
 controllando sempre la cottura in quanto ogni forno e' diverso.


-Lasciate raffreddare la crostata e cospargete con zucchero a velo vanigliato.

CIAMBELLONE ALL'ARANCIA E CIOCCOLATO..I LOVE BABBO!

La festa del babbo viene celebrata oggi 19 marzo, giorno associato a San Giuseppe
padre di Gesu' e protettore della famiglia.
La festa e' accompagnata dalla consegna di un regalo al proprio babbo.

Ho deciso di preparare un dolce davvero squisito con un piccolo esperimento
mettendo il latte di riso alla vaniglia al posto di quello vaccino.
Ho pensato che molti papa' non possono mangiare cose fritte come i bignè di
San Giuseppe e volevo dare l'opportunita' di poter preparare un regalo come
questo ciambellone alla pari dei bignè fritti o al forno con la crema.

Indossate il grembiule e questa sera a cena fate trovare al vostro babbo in
tavola una sorpresa!


INGREDIENTI

300 gr di farina tipo 2
150 gr di latte di riso alla vaniglia
3 uova
180 gr di zucchero integrale di canna
40 gr di olio extravergine di oliva
1 arancio piccolo grattugiato
1 fialetta di aroma all'arancia
16 gr di lievito in polvere vanigliato
Quadratini di cioccolato fondente al 50 % q.b.
Zucchero a velo vanigliato per decorare


-Prendete una ciotola, versate le uova, lo zucchero, l'arancio grattugiato
 e montate con l'aiuto di una frusta elettrica fino a formare una crema
 chiara.


-Unite l'olio extravergine un filino alla volta e continuate a montare.


-Aggiungete la fialetta all'arancia e continuate a montare.


-Incorporate il latte di riso e girate con una spatolina.


-Unite poco alla volta la farina e il lievito entrambi setacciati mescolando
 dal basso verso l'alto con la spatolina.


-Mettete il composto in uno stampo imburrato, infarinato e versate i
 quadratini di cioccolato precedentemente passati in un poco di farina
 per evitare che vadano a fondo.


-Cuocete in forno gia' caldo a 180 gradi per 40/45 minuti controllando
 sempre la cottura.


-Lasciate raffreddare il dolce, cospargete con un pizzico di zucchero a
 velo vanigliato e potete mettere il dolce in tavola per il vostro babbo!

CIAMBELLONE CIOCO-BIANCO..SENZA BURRO E LATTE

Oggi ho deciso di preparare un ciambellone cioco-bianco senza burro e senza
latte..Leggerissimo e soffice adatto sia a chi non puo' mangiare latticini sia per
chi magari e' a dieta e vuole concedersi un piccolo strappo alla regola ma senza
sensi di colpa!
Mescoliamo gli ingredienti e come per magia in poco tempo avremo un dolce
da tenere sott'occhio sparira' molto rapidamente dalla vostra tortiera!!!


INGREDIENTI:

240 gr di farina tipo "00"
3 uova
2 bustine di vanillina
2 fialette di aroma alla vaniglia
120 gr di zucchero bianco semolato
120 gr di zucchero integrale di canna
50 gr do olio extravergine di oliva
16 gr di lievito in polvere vanigliato
120 gr di acqua
15 gr di cacao amaro
Zucchero a velo vanigliato per decorare


-Prendete una ciotola versate le uova, lo zucchero e montate con l'aiuto di
 una frusta elettrica fino ad ottenere una crema.


-Unite l'olio pochissimo alla volta continuando a montare.


-Aggiungete l'acqua, l'aroma alla vaniglia e mescolate.


-Unite poco alla volta la farina, la vanillina, il lievito vanigliato entrambi
 setacciati e amalgamate bene il tutto.


-Dividete il composto a meta' e in una delle due parti aggiungete il cacao e
 assicurando che si sia ben amalgamato.


-Mettete il composto chiaro in uno stampo ricoperto da della carta da forno
 e sopra versate il composto al cacao dando l'effetto che volete mescolando
 delicatamente con una forchetta.


-Cuocete in forno gia' caldo a 180 gradi per 40/45 minuti controllando con
 cura la cottura.


-Lasciate raffreddare, cospargete con un poco di zucchero a velo vanigliato
 e servite.

FROLLA MIMOSA..WOMEN'S DAY

La festa della donna ricorre ogni anno l'8 marzo per ricordare le conquiste
sociali, politiche ed economiche delle donne.
Vide la comparsa del suo simbolo "la mimosa" che fiorisce proprio nei primi
giorni di marzo grazie a tre donne italiane sul finire della guerra l'8 marzo
del 1946 celebrazione di questa festa in tutta Italia.

Tanti auguri a noi!!!


INGREDIENTI

250 gr di farina tipo 2
100 gr di burro
140 gr di zucchero integrale di canna
1 uovo
1 pizzico di sale
Mezzo limone grattugiato
1 bustina di vanillina
Mezza fialetta di aroma alla vaniglia
1 cucchiaino di lievito in polvere vanigliato (per rendere morbida la frolla)
Fragole q.b. per decorare

Per la crema pasticcera:

250 gr di latte intero
80 gr di zucchero integrale di canna
2 tuorli
20 gr di farina tipo 2
Mezzo limone grattugiato
Mezza fialetta di aroma alla vaniglia.


Per il pan spagna:

80 gr di farina tipo 2
3 uova
80 gr di zucchero integrale di canna
1 pizzico di sale



-Prendete una ciotola versate l'uovo leggermente sbattuto, lo zucchero, la farina, 
 la vanillina, il lievito vanigliato entrambi setacciati, il burro tagliato a quadratini, 
 un pizzico di sale, il limone grattugiato e impastate fino a far amalgamare il tutto.


-Unite il burro tagliato a quadratini e lavorate con l'aiuto delle vostre mani fino a  
 ottenere un composto sbriciolato.


-Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e mettetelo a riposare in frigorifero
 per circa 50/60 minuti.


 Per la crema pasticcera:


-Prendete una ciotola versate i tuorli con l'aiuto di una frusta elettrica montate 
 con lo zucchero in modo tale da ottenere un composto cremoso.


-Unite la farina setacciata, il latte con un colino fatto bollire  con il limone 
 grattugiato e mezza fialetta di aroma alla vaniglia.


-Mettete il tutto in un pentolino fate bollire a fuoco lento mescolando
 costantemente  con una frusta fino a che il composto non diventera'
 una crema e fate raffreddare.


-Trascorso il tempo di riposo dell'impasto stendetelo sul vostro tavolo da lavoro
 infarinato con l'aiuto di un mattarello.


- Lasciate un pezzetto da parte e trasferite il restante impasto in uno stampo
  da crostata imburrato, infarinato bucate con una forchetta il fondo e versate
  la crema pasticcera quanto basta.


-Cuocete  la frolla in forno gia' caldo a 180
 gradi per 50 minuti.


 Per il pan di spagna:


-Prendete una ciotola versate le uova, lo zucchero, un pizzico di sale
 e montate con una frusta elettrica per 10/15 minuti.


-Unite la farina setacciata con movimenti dal basso verso l'alto aiutandovi
 con una spatolina.


-Mettete il composto in uno stampo imburrato infarinato e cuocete in
 forno gia' caldo a 170 gradi per 30/35 minuti controllando sempre la
 cottura.


-Lasciate raffreddare e tagliate la parte bianca q.b. in piccoli quadratini
 piccoli.


-Tagliate le fragole a fettine e adagiatele sulla frolla ormai raffreddata
 creando una cornice.


-Mettete al centro della cornice i quadratini di pan di spagna e servite!

MUFFIN CON PANNA E MIRTILLI ROSSI..UN SORRISO PIENO DI VITAMINE!

Per questo quasi inizio di fine settimana ho deciso di preparare dei muffin con
panna e mirtilli rossi..Un pieno di vitamine che sono contenute in questi frutti
di bosco!
E cosa c'e' di meglio che che fare un bel sorriso che fa bene all'anima e portare
un minuscolo contributo alla nostra salute!

Un bel sorriso..Via i brutti pensieri..e prepariamo i pirottini per i muffin!!


INGREDIENTI

300 gr di farina tipo 2
3 uova
25 gr di olio extravergine di oliva
200 gr di panna fresca da montare
190 gr di zucchero integrale di canna
1 bustina di vanillina
1 fialetta di aroma alla vaniglia
16 gr di lievito in polvere vanigliato
250 gr di mirtilli rossi
Zucchero a velo vanigliato per decorare


-Prendete una ciotola versate le uova, lo zucchero pian piano e sbattete
 con l'aiuto di una forchetta.


-Unite l'olio extravergine di oliva a filo e sbattete un poco con la forchetta.


-Aggiungete la panna, l'aroma alla vaniglia e mescolate sempre con la forchetta.


-Unite la farina, il lievito vanigliato, la vanillina entrambi setacciata e mescolate
 con un cucchiaio di legno.


-Aggiungete i mirtilli e mescolate un poco con cura.


-Mettete i pirottini negli stampi da muffin e adagiate il composto fino
 a meta' pirottini per evitare la fuori uscita dell'impasto in cottura.


-Fate cuocere in forno gia' caldo a 220 gradi per 10/15 minuti controllando
 con cura la cottura.


-Lasciate raffreddare, cospargete con zucchero a velo vanigliato e servite.

PANE RUSTICO DI GRANO SARACENO..GLUTEN FREE!

Per quest'oggi ho deciso di preparare un pane rustico di grano saraceno senza
glutine...

Il grano saraceno e' una specie di pianta che nel tardo Medioevo arrivo' in
Europa e raggiunse la Germania.
Nel 1962 venne introdotta nel Ducato di Modena grazie al commerciante
Donato Donati.
Questo cereale viene usato per il pane, le minestre, per la polenta, la pasta
o anche come porridge.

Riscopriamo questi sapori portando un po' di Medioevo nelle nostre case!!!

NGREDIENTI:

250 gr di farina di  grano saraceno
250 gr di farina  di riso
7 gr di lievito in polvere (io ho usato quello della marca Baule Volante gluten free)
1 cucchiaino di zucchero 
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
290 ml di acqua


-Sciogliete il lievito, il malto d'orzo in pochissima acqua.


-In una ciotola mettete le due farine entrambe setacciate e aggiungete
 il composto di lievito e malto d'orzo.


-Unite il sale, l'olio e versate poco alla volta l'acqua mescolando il tutto
 con le mani per almeno 10 minuti fino a che l'impasto sara' completamente
 liscio.


-Trasferite l'impasto sul vostro tavolo da lavoro infarinato e impastate per
 altri 7/8 minuti.


-Date al vostro impasto la forma che preferite mettetelo in una ciotola e copritelo
 con della pellicola trasparente.

-Mettete l'impasto a lievitare in forno spento per circa 2 e mezzo.


-Terminato il tempo di lievitazione prendete l'impasto e rimodellatelo
 leggermente con l'aiuto di pochissima farina.


-Mettete l'impasto su una teglia ricoperta con della carta da forno e lasciate
 lievitare per un altra ora in forno spento.


-Unite sul fondo del forno una piccola ciotola d'acqua per evitare che l'impasto
 risulti secco.


-Trascorsa un ora di tempo con l'aiuto di un coltello liscio praticate sulla superficie
 dell'impasto quattro tagli con forma quadrata.


-Mettete l'impasto nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 55 minuti avendo
 cura di controllare la cottura con l'auto di uno stecchino.