TORTA DI MELE..FA INNAMORARE TUTTI!

Oggi ho deciso di preparare un dolce che fa innamorare tutti e che le nostre
nonne preparavano sempre la domenica per la gioia di grandi e bambini!
Un dolce che resiste a tutte le tradizioni portando un tocco di magia nelle
nostre tavole...Se volete anche voi un po' di magia non vi resta altro che
indossare il grembiule e azionare la vostra bacchetta..


INGREDIENTI

300 gr di farina di tipo 2
150 gr di zucchero integrale di canna
1 bustina di lievito vanigliato
100 gr di burro a temperatura ambiente
3 uova
100 gr di latte intero
1 bustina di vanillina
1 fialetta di aroma al limone
440 di mele royal gala (polpa di colore rosso con lievi striature gialle)
Zucchero a velo vanigliato


-Prendete una ciotola mettete il burro e lo zucchero e montare a crema.


-Aggiungete le uova una alla volta, il latte, l'aroma al limone e mescolate
 con cura con l'aiuto di una spatolina.


-Unite la farina, il lievito entrambi setacciati, la vanillina, mescolate un poco
 aggiungete un pizzico di sale e amalgamate con attenzione il tutto.


-Aggiungete le mele tagliate a quadratini, unite all'impasto e amalgamate
 nuovamente il tutto sempre con l'aiuto di una spatolina.


-Versate il composto in uno stampo imburrato, infarinato e battetelo su il
 vostro tavolo da lavoro per evitare la creazione di bollicine d'aria e
 livellare il tutto.


-Cuocete in forno da caldo a 180 gradi per 40/45 minuti avendo cura di
 controllare la cottura poiché ogni forno e' diverso.


-Lasciate che il dolce si raffreddi e cospargete con zucchero a velo vanigliato
 e che la magia abbia inizio..

VERY BERRY PIE..SOLSTIZIO D'AUTUNNO!

Oggi e' stato l'ultimo giorno d'estate..Da domani arriva l'autunno..Le foglie
che cadono e un velo di malinconia che fa pero' presagire un aria nuova e
di rinascita.Come non poter dare un mio dolce benvenuto all'autunno con
una very berry pie con mirtilli e cannella!!


INGREDIENTI

300 gr di farina di tipo 2
140/150 gr di zucchero integrale di canna
1 tuorlo
1 uovo
150 gr di burro
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale rosa
Mirtilli neri freschi q.b. per decorare
150 gr di marmellata di mirtilli neri
Mezzo cucchiaino di cannella in polvere per decorare
2 cucchiai di zucchero di canna per decorare
Colorante alimentare rosso, giallo, verde per decorare


-Prendete una ciotola versate la farina e create un piccolo solco dove metterete
 il tuorlo, l'uovo, un pizzico di sale rosa.


-Unite lo zucchero, la vanillina, il burro tagliato a quadratini a temperatura  
 ambiente, l'aroma alla vaniglia e impastate bene il tutto molto velocemente.


-Una volta formato un panetto che sia ben amalgamato avvolgetelo nella 
 pellicola trasparente e mettetelo a riposare per un ora in frigorifero.


-Prendete uno stampo quadrato imburrato, infarinato e adagiate la frolla
 all'interno.



 -Rifinite la frolla creando una cornice e ricordatevi di lasciare un pochino di
  impasto da parte per le foglie.


-Create ora una cornice di mirtilli freschi e una cornice piu' piccola al centro 
 della frolla ricordandovi prima di crearle di adagiare la cannella e lo zucchero 
 mescolati solo dove verranno posizionati i mirtilli.


-Versate la marmellata, posizionate le foglie formate con un taglia pasta intorno
 alla cornice più formata dai mirtilli.


-Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 45 minuti circa controllando con cura
 la cottura poiché ogni forno e' dotato di una potenza diversa.


-Fate raffreddare un poco la crostata, colorate le foglie con l'aiuto di un pennellino
 e colorante alimentare rosso, giallo, verde mescolati tra di loro.


Lasciate asciugare il colore e servite!

CIAMBELLA COSÌ SEMPLICEMENTE..VEGAN!!

Oggi ho preparato una ciambella completamente priva di proteine animali
ma nella sua semplicita' deliziosa..Provate a prepararla vi stupira' piacevolmente!!
Vediamo insieme la ricetta..


INGREDIENTI

250 gr di farina di tipo 2
275 gr di acqua a temperatura ambiente
20 gr di olio extravergine di oliva
200 gr di zucchero integrale di canna
1 fialetta di aroma alla vaniglia
Mezza fialetta di aroma al limone
1 fialetta di aroma all'arancia
Mezzo limone grattugiato biologico
Mezzo lime grattugiato biologico
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito in polvere vanigliato
Zucchero a velo vanigliato per decorare


-Prendete una ciotola versate l'acqua, lo zucchero, l'aroma alla vaniglia e
 mescolare con cura.


-Unite l'olio extravergine, la farina setacciata un poco alla volta e amalgamate
 bene il tutto.


-Aggiungete il limone grattugiato, il lime grattugiato, l'aroma all'arancia, l'aroma
 al limone e mescolate.


-Unite la vanillina, il lievito vanigliato entrambi setacciati e mescolate ancora.


-Versate il composto in uno stampo imburrato, infarinato e cuocete in forno già
 caldo a 180 gradi per 40/45 minuti controllando con attenzione la cottura.


-Fate raffreddare la ciambella, cospargete la superficie con zucchero a velo
 vanigliato e servite!

PLUMCAKE MARMORIZZATO ALLA CREMA DI VANIGLIA E CIOCCOLATO FONDENTE

Oggi e' una giornata a dire poco uggiosa come si dice nella mia Siena..
Pioggia..Pioggia..Pioggia!
E come tirarci su di morale se non preparare questo bel plumcake alla
crema di vaniglia e cioccolato fondente..E' un potente antidepressivo
non solo per le giornate uggiose ma anche per molte altre cose..Poi mi
direte!!!


INGREDIENTI

100 gr di farina di tipo 2
1 gr di gomma di guar
8 gr di lievito in polvere vanigliato
50 gr di amido di mais
35 gr di mandorle tritate
3 uova grandi
150 gr di zucchero integrale di canna
50 gr di cioccolato bianco
30 gr di cioccolato fondente 85%
180 gr di burro
1 fialetta di aroma alla vaniglia
Meno di mezzo cucchiaino raso di cannella in polvere
Zucchero a velo vanigliato q.b. per decorare


-Prendete una ciotola versate le uova, lo zucchero e con l'aiuto di una forchetta
 sbattete le uova mescolando bene.


-Aggiungete la farina setacciata, la gomma di guar, le mandorle tritate, l'amido
 di mais, il lievito e amalgamate con cura con una spatolina.


-Versate il composto in parti uguali in due ciotole diverse.


-Prendete 100 gr di burro tagliatelo a quadratini e lasciatelo sciogliere con il
 cioccolato bianco in un pentolino a fuoco dolce e mescolate.


-Ripetete la stessa operazione con 80 gr di burro e il cioccolato fondente.


-Lasciate raffreddare per qualche minuto i due cioccolati.


-Unite la crema di cioccolato bianco in una delle due ciotoline dove avete
 diviso il composto e aggiungete l'aroma alla vaniglia e la cannella mescolando.


-Nell'altra terrina unite il cioccolato fondente che avete appena sciolto e mescolate.


-Versate i due composti con un cucchiaio in uno stampo da plumcake imburrato  infarinato alternando uno strato di cioccolata a uno strato alla vaniglia per dare
 il tipico effetto marmorizzato.


-Fate cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 40/45 minuti controllando sempre
 la cottura.


-Lasciate raffreddare il plumcake e cospargete la superficie con zucchero a velo
 vanigliato e servite!

PANE CON SEMI DI SESAMO..ACCOMPAGNATO DA AFFETTATO VEGAN DI TOFU E PISTACCHI!

Per questa giornata ho preparato un pane con semi di sesamo, accompagnato
da affettato vegan..Ho avuto dei parenti a pranzo che hanno molto apprezzato
questo pane. Ho tagliato delle fette di pane e ho preparato delle Bruschette con
olio extravergine di oliva accompagnate appunto con affettato vegan come
antipasto..Che ne dite di provare anche voi per i vostri commensali?!!

INGREDIENTI

600 gr di farina di tipo 2
10 gr di lievito di birra fresco
345 gr di acqua naturale a temperatura ambiente
9 gr di sale rosa
30 gr olio extravergine di oliva
100 gr di semi di sesamo
Affettato vegan di tofu e pistacchi q.b. per accompagnare il vostro pane


-Prendete una ciotola versate l'acqua con il lievito dissolto, unite la farina di
 tipo2 setacciata,i semi di sesamo, l'olio extravergine  cominciate a lavorare 
 un poco l'impasto poi unite il sale rosa e amalgamate con cura.


-Lasciate lievitare l'impasto per 3 ore in forno spento ricordandovi di impastare
 nuovamente per 1/2 minuti allo scadere di ogni ora.


-Adagiate l'impasto dando la forma che preferite su una teglia ricoperta da della
 carta da forno.


-Cuocete in forno già caldo a 230 gradi per circa 35 minuti e poi a 200 gradi per
 15 minuti ma abbiate cura di controllare sempre la cottura poiche' ogni forno 
 e' dotato di una potenza diversa.


-Lasciate raffreddare e servite!

CANTUCCINI CON PISTACCHI...E UN BICCHIERINO DI VIN SANTO!

Oggi ho preparato dei cantuccini con pistacchi..Facili, veloci per tante
occasioni!Accompagnati a del buono vin santo farete un figurone!
Provare per credere..!!


INGREDIENTI:

240 gr di farina
240 gr di zucchero bianco semolato
40 gr di burro
2 uova
90 gr di pistacchi sgusciati
1 bustina di vanillina
Vin santo per accompagnare i cantuccini


-In una ciotola mettete le uova, lo zucchero, la vanillina, il burro, la farina
 setacciata, i pistacchi e con l'aiuto delle vostre mani impastate fino a rendere
 il composto ben amalgamato.


-Lasciate riposare l'impasto nella ciotola coperta con della carta trasparente in
 in frigorifero per 40 minuti.


-Una volta trascorso il tempo, prendete il vostro impasto dividetelo in quattro
 parti e formate dei panetti allungati dello spessore di un centimetro e mezzo
 circa.


-Posizionate i panetti su una teglia ricoperta con della carta da forno e cuocete
 in forno a 180 gradi per 35 minuti circa controllando la cottura.


-Fate raffreddare un pochino i cantuccini e poi con l'aiuto di un coltello tagliate
 in modo obliquo così da ottenere la forma tipica e rimetterli in forno per 5 
 minuti in modo tale che si asciughi bene la loro pasta.


-Servite i cantuccini accompagnati da del vin santo.

CIAMBELLA PARADISO..BUON RITORNO A SCUOLA PER I CITTINI SENESI E BAMBINI D'ITALIA!

Oggi e' stato il primo giorno del rientro a scuola dei cittini  nella mia Siena..
E come non poter dedicare per il loro rientro a scuola un dolce!
Una ciambella paradiso per la  colazione o per la merenda..Provatela mamme!!


INGREDIENTI

150 gr di farina di tipo 2
70 gr di fecola di patate
8 gr di lievito in polvere vanigliato
1 pizzico di sale rosa
150 gr di zucchero integrale di canna
70 gr di burro
4 tuorli
2 albumi
1 fialetta di aroma alla vaniglia
Mezzo limone bio grattugiato
Zucchero a velo vanigliato per decorare


-Prendete una ciotola mettete il burro precedentemente ammorbidito,
 75 gr di zucchero, l'aroma alla vaniglia e amalgamare il tutto formando
 una crema.


-Aggiungete i tuorli uno alla volta mescolando fino a quando ogni uno di
 essi non si sara' ben amalgamato.


-Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporate lo zucchero
 rimanente.


-Unite al composto dei tuorli la farina, la fecola, il lievito tutti setacciati e
 aggiungete gli albumi montati e mescolate con cura con l'aiuto di una
 spatolina con movimenti dal basso verso l'alto fino ad amalgamare bene.


-Versate il composto in uno stampo per budino di 19 cm circa di diametro
 imburrato, infarinato e livellate il tutto affinché ogni parte sia uguale.


-Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 40/45 minuti controllando la
 cottura.


-Lasciate raffreddare la ciambella, capovolgetela e cospargete con zucchero
 a velo vanigliato prima di servire.

CROSTATA GIFT CON CONFETTURA EXTRA DI CILIEGE NERE E PERLE DI ZUCCHERO!

Per oggi ho preparato una crostata un po' bon ton da portare in dono a pranzo
di famiglia! Sia mia mamma che i miei zii hanno definito questa crostata
spettacolare e con un commento simile mi ha riempito il cuore di gioia...
Ho confezionato questa crostata con del tulle bianco e carta trasparente
lucida...Coraggio create anche voi questo dolce e regalatelo a chi amate!!!


INGREDIENTI

300 gr di farina di tipo 2
140/150 gr di zucchero integrale di canna
1 tuorlo
1 uovo
150 gr di burro
1 bustina di vanillina
1 fialetta di aroma alla vaniglia
1 pizzico di sale rosa
150 gr di confettura extra di ciliege nere
Perle di zucchero rosa q.b. per decorare
Zucchero a velo vanigliato per decorarè
Crema di gianduia per decorare


-Prendete una ciotola versate la farina e create un piccolo solco dove metterete
 il tuorlo, l'uovo, un pizzico di sale rosa.


-Unite lo zucchero, la vanillina, il burro tagliato a quadratini a temperatura  ambiente, l'aroma alla vaniglia e impastate bene il tutto molto velocemente.


-Una volta formato un panetto che sia ben amalgamato avvolgetelo nella pellicola
 trasparente e mettetelo a riposare per un ora in frigorifero.


-Prendete uno stampo quadrato imburrato, infarinato e adagiate la frolla
 all'interno.



 -Rifinite la frolla creando una cornice e ricordatevi di lasciare un pochino di
  impasto da parte per i cuori.


-Versate la marmellata sulla superficie della frolla, posizionate i cuori formate
 con un taglia pasta e versate dei cristallini di zucchero integrale di canna su di
 esse.


-Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 45 minuti circa controllando con cura
 la cottura poiché ogni forno e' dotato di una potenza diversa.


-Fate raffreddare un poco la crostata cospargete  con zucchero a velo  vanigliato e 
 posizionate una perla di zucchero al centro di ogni cuore facendola aderire con 
 della crema di gianduia.

PANE CON NOCI E MANDORLE TOSTATE E SALATE!

Per questa domenica ho deciso di preparare un pane alle noci e aggiungere
un tocco particolare come le mandorle tostate e salate..Con questo pane oggi
ho creato dei crostini meravigliosi..Vi consiglio di provarlo ma attenzione
provoca una dipendenza molto seria!!!!!


INGREDIENTI

600 gr di farina di tipo 2
10 gr di lievito di birra fresco
345 gr di acqua naturale a temperatura ambiente
9 gr di sale rosa
20 gr di burro
50 gr di noci tritate
50 gr di mandorle tostate e salate tritate


-Prendete una ciotola versate l'acqua con il lievito dissolto, unite la farina di
 tipo2 setacciata,le mandorle salate, le noci, il burro e cominciate a lavorare 
un poco l'impasto poi unite il sale rosa e amalgamate con cura.


-Lasciate lievitare l'impasto per 3 ore in forno spento ricordandovi di impastare
 nuovamente per 1/2 minuti allo scadere di ogni ora.


-Adagiate l'impasto dando la forma che preferite su una teglia ricoperta da della
 carta da forno.


-Cuocete in forno già caldo a 230 gradi per circa 35 minuti e poi a 200 gradi per
 15 minuti ma abbiate cura di controllare sempre la cottura poiche' ogni forno 
 e' dotato di una potenza diversa.


-Lasciate raffreddare e servite!

BISCOTTI OCCHIO DI BUE...I PIÙ ROMANTICI E BUONI DEL MONDO!

Per oggi ho preparato i biscotti occhio di bue li trovo incredibilmente
romantici una chicca di dolce che non può proprio mancare nelle nostre
case..Che ne dite di provare a prepararli?!..


INGREDIENTI

250 gr di farina di tipo 2
150 gr di burro a temperatura ambiente
2 tuorli
100 gr di zucchero a velo vanigliato
1 pizzico di sale
1 fialetta di aroma alla vaniglia
Confettura di albicocche,mirtilli rossi, ciliege nere q.b. per farcire
Zucchero a velo vanigliato per decorare


-Prendete una ciotola versate la farina setacciata a fontana mettete metà dei
 100 gr dello zucchero a velo vanigliato, i 2 tuorli, un pizzico di sale, l'aroma
 alla vaniglia, il burro tagliato a quadratini coperto con la metà rimanente dello
 zucchero a velo vanigliato e impastate con cura il tutto amalgamando bene.


-Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fate riposare per 30 minuti in
 frigorifero.


-Stendete l'impasto con un mattarello sul vostro tavolo da lavoro avendo l'accortezza
 di non farlo troppo sottile.


-Con un taglia biscotti ricavate dei dischi di egual dimensioni e sulla metà di questi
 dischi fare un buco al centro con un taglia biscotti piccolo per creare la superficie
 del classico biscotto occhio di bue.


-Adagiate i biscotti su una teglia ricoperta da carta forno distanziati un poco fra di
 loro e cuocete in forno già caldo a 170 gradi per 25 minuti controllando sempre la
 cottura poiché ogni forno e' diverso.


-Lasciate raffreddare i biscotti totalmente e farcite la base dei biscotti con la
 marmellata.


-Prendete la superficie del biscotto con il buco, spolverate sopra lo zucchero a
 velo vanigliato e appoggiatelo con dolcezza sulla base farcita con la marmellata.


-I biscotti sono pronti per essere serviti!