TORTA MARGHERITA..UN FIORE NEL DOLCE..

La torta margherita e' chiamata anche il dolce dei poveri poiche' gli ingredienti
erano semplici e accessibili anche ai contantadini.
Il nome margherita nasce dal fatto che in superficie la torta e' avvolta da zucchero
a velo e all'interno assume un colore di un giallo tenue perche' tra gli ingredienti ci
sono le uova assomigliando ai petali di una margherita quando viene tagliata a fette.

Vi va di creare questo fiore?!!!


INGREDIENTI

200 gr di farina tipo 2
170 gr di zucchero integrale di canna
4/5 uova a seconda di quanto volete che la torta venga gialla all'interno
120 gr di latte intero
130 gr di burro
16 gr di lievito in polvere vanigliato
1 fialetta di aroma alla vaniglia
1 bustina di vanillina
100 gr di fecola di patate
Zucchero a velo vanigliato q.b. per decorare


-Prendete una ciotola versate solo i tuorli, lo zucchero e montate con una frusta  elettrica fino a che il volume sara' piu' che raddoppiato.


-Unite poco alla volta al composto di uova la farina, il lievito, la vanillina, la
 fecola di patate il tutto setacciato.


-Aggiungete un poco alla volta il latte, il burro fuso lasciato raffreddare, il lievito
 e vanigliato e mescolate bene il tutto con l'aiuto di una frusta elettrica.


-Prendete gli albumi messi da parte e montate a neve e uniteli al composto
 poco per volta con l'aiuto di una spatolina con movimenti delicati dal basso
 verso l'alto.


-Mettete il composto in uno stampo imburrato infarinato e cuocete in forno
 ben caldo a 180 gradi per 35/40 minuti controllando sempre la cottura.


-Attendete che la torta margherita si raffreddi e cospargete con zucchero a velo
 vanigliato!

TORTA CUORE GLUTEN FREE..E' IN ARRIVO LA FESTA DELLA MAMMA!

Per oggi ho deciso di preparare una torta per potervi dare una piccola idea
su un dolce da preparare per la festa della mamma!
Per di piu' ci sono tante mamme che non possono assumere glutine e quindi
mi sembrava carino poter preparare qualcosa anche per loro che hanno questo
tipo di problema.

Le cose fatte con le nostre mani sono sempre le piu' gradite al cuore delle mamme!


INGREDIENTI

250 gr di farina per mix per pasta e pane io ho usato quella della Nutri Sì
225 gr di latte intero
40 gr di olio extravergine di oliva
2 uova
175 gr di zucchero bianco semolato
16 gr di lievito in polvere vanigliato
100 gr di gocce di cioccolato
1 fialetta di aroma alla vaniglia
Zucchero a velo vanigliato per decorare

*Ho usato tutti prodotti senza glutine!


-Prendete una ciotola versate la farina, il lievito vanigliato entrambi setacciati,
 lo zucchero e mescolate.


-Unite al composto di farina le uova, il latte, l'olio extravergine, l'aroma alla
 vaniglia e amalgamate il tutto con l'auto di una frusta elettrica.


-Incorporate il composto in uno stampo a forma di cuore imburrato, infarinato
 e unite le gocce di cioccolato leggermente infarinate per evitare che vadano a
 fondo.


-Cuocete la torta in forno gia' caldo a 180 gradi per 35/40 minuti controllando
 in ultimo la cottura poiche' ogni forno e' dotato di una potenza diversa.


-Lasciate raffreddare il dolce e cospargete con zucchero a velo vanigliato.


Se volete fare una sorpresa alla vostra mamma potete mettere all'interno
di una scatola della carta velina colorata adagiare sopra la torta e chiudere
la scatola con un bel fiocco in raso!

QUICHE CON ZUCCHINE E YOGURT GRECO

Per quest'oggi ho preparato una quiche con degli ingredienti che mi sono
avanzati in frigorifero..Un altro esperimento divenuto una bonta'!!
Mi rincresceva dover gettare e così come per magia e' nata questa torta salata..

Parola d'ordine..Pasticciare!!!


INGREDIENTI

145 gr di farina tipo "00"
Un pizzico di sale
Acqua q.b.
95 gr di burro
 2 uova
6 zucchine di media grandezza trifolate in padella con olio,cipolla, pepe, sale.
200 gr di yogurt greco
25 gr di parmigiano grattugiato
25 gr di pecorino grattugiato
Prezzemolo q.b.
Semi di papavero per decorare






-Prendete una ciotola mettete 115 gr di farina setacciata, un pizzico di sale,
 acqua quanto basta e con l'aiuto delle vostre mani impastate per ottenere
 un impasto ben liscio.


-Prendete la rimanente farina e impastatela insieme al burro sempre con
 l'aiuto delle vostre mani.


-Stendete con l'aiuto di un mattarello l'impasto di farina e acqua dandogli
 una forma rettangolare.


-Usate lo stesso procedimento per l'impasto di burro e farina.


-Mettete il rettangolo di burro al centro del vostro rettangolo di farina
 e piegate i lati del rettangolo per coprire il burro.


-Piegate la parte destra al centro e fate lo stesso con il lato sinistro.


-Chiudete l'impasto come se fosse un pacchetto e con l'aiuto di mattarello
 stendete per far incorporare il burro all'impasto avendo cura di stendere
 con delicatezza per evitare la fuoriuscita del burro.


-Prendete l'impasto chiudetelo in una bustina per il gelo e metettelo a riposare
 in frigorifero per 30 minuti.


-Trascorso il tempo prendete il vostro impasto e sempre con l'aiuto di un
 mattarello stendetelo sul tavolo da lavoro dandogli una forma tonda.


-Adagiate l'impasto in uno stampo tondo ricoperto da della carta forno e con
 l'aiuto di una forchetta bucherellate la superficie.


- Mettete in una ciotola le zucchine precedentemente trifolate in padella e 
  aggiungete lo yogurt greco, le uova, il parmigiano grattugiato, il pecorino
  grattugiato, il prezzemolo e mescolate bene il tutto con un cucchiaio.


-Versate il composto sull'impasto, chiudete un poco la quiche formando una
 una specie di cornice e mettete su di essa i semi di papavero.


-Cuocete in forno gia' caldo a 170 gradi per 25/30 minuti controllando con 
 molta cura la cottura.


-Attendete che si raffreddi un poco e servite.

PAN BAULETTO CON FARINA DI SOLO GRANO SARACENO

Oggi ho deciso di preparare il pan bauletto con farina di solo grano saraceno
e semi di sesamo in superficie!
Un pane ideale per chi non puo' assumere alcun tipo di farine o semplicemente
per scoprire un sapore diverso e creare degli ottimi sandwich, bruschette, tartine
e molto altro!!!

Al via la preparazione..


INGREDIENTI

500 gr di farina di grano saraceno
2 pizzichi generosi di sale
8 gr di lievito madre essiccato
450 gr di acqua tiepida
Semi di sesamo q.b. per decorare


-Versate in una ciotola la farina di grano saraceno unite il sale e mescolate.


-Aggiungete al centro il lievito, versate l'acqua tiepida un poco alla volta e
 mescolate con cura con una cucchiarella di legno fino ad ottenere una pastella.


-Se l'impasto non risulta abbastanza pastelloso potete aggiungere un altro
 pochino di acqua.


-Adagiate velocemente l'impasto in uno stampo da plum cake ricoperto con
 della carta da forno e versate sopra la superficie del pan bauletto i semi di
 sesamo.


-Lasciate lievitare il pane per massimo 30 minuti coperto da un doppio panno
 al caldo controllando che non lieviti fino all'orlo dello stampo.


-Cuocete in forno gia' caldo a 180 gradi per circa 1 ora.


-Lasciate ben raffreddare il pan bauletto e servite!!!

FIORI DELLA LIBERAZIONE DI PASTA SFOGLIA CON MOZZARELLA

Buona festa della liberazione a tutti!
In questo giorno nell'anno 1945 la nostra Italia fu liberata dall'occupazione
nazifascista!
oggi festeggiamo insieme alle nostre famiglie e perche' no! magari anchè
preparando per la cena di questa sera queste piccole pizzette di pasta sfoglia
con la mozzarella!!
Semplici da preparare e fanno felici tutti i palati..

INGREDIENTI


145 gr di farina tipo "00"
Un pizzico di sale
Acqua q.b.
95 gr di burro
1 uovo per spennellare la superficie delle stelle
Pomodoro condito con sale, olio extravergine di oliva,
pepe il tutto q.b. per farcire la superficie dei vostri fiori.
Mozzarella q.b. per decorare



-Prendete una ciotola mettete 115 gr di farina setacciata, un pizzico di sale,
 acqua quanto basta e con l'aiuto delle vostre mani impastate per ottenere
 un impasto ben liscio.


-Prendete la rimanente farina e impastatela insieme al burro sempre con
 l'aiuto delle vostre mani.


-Stendete con l'aiuto di un mattarello l'impasto di farina e acqua dandogli
 una forma rettangolare.


-Usate lo stesso procedimento per l'impasto di burro e farina.


-Mettete il rettangolo di burro al centro del vostro rettangolo di farina
 e piegate i lati del rettangolo per coprire il burro.


-Piegate la parte destra al centro e fate lo stesso con il lato sinistro.


-Chiudete l'impasto come se fosse un pacchetto e con l'aiuto di mattarello
 stendete per far incorporare il burro all'impasto avendo cura di stendere
 con delicatezza per evitare la fuoriuscita del burro.


-Prendete l'impasto chiudetelo in una bustina per il gelo e metettelo a riposare
 in frigorifero per 30 minuti.


-Trascorso il tempo prendete il vostro impasto e sempre con l'aiuto di un
 mattarello stendetelo sul tavolo da lavoro.


-Tagliate con un taglia pasta a forma di fiore e adagiate su una teglia
 ricoperta da carta forno.


-Prendete un uovo e sbattetelo con l'aiuto di una forchetta e con un pennello
 da cucina spennellare leggermente la superficie dei fiori.


-Condite la superficie con il pomodoro e infornate a 200 gradi per 10 minuti
 circa avendo cura di controllare che le pizzette siano ben dorate.


-Ora adagiate sulla superficie delle pizzette dei dadini di mozzarella e infornate
 per qualche minuto fino a che la stessa non sara' sciolta.


-Lasciate raffreddare per qualche minuto e servite!

PIZZA MARGHERITA CON FARINA INTEGRALE!

Buon sabato!
Oggi pizza..Ho deciso di prepararla ma usando anche la farina integrale!
Questo tipo di farina ha il vantaggio di mantenere intatti i nutrienti presenti
nel germe, poiche' il chicco, nella sua produzione, viene utilizzato in tutta la
sua interezza.
Devo dire che la pizza e' venuta buonissima morbida e croccante al contempo
stesso!!..Andiamo a realizzarla..


INGREDIENTI

150 gr di farina integrale
100 gr di farina per pizza
100 gr di farina tipo 2
150 gr di farina di farro
3 gr di lievito in polvere per dolci e salati
5 gr di lievito madre essiccato
450 gr di acqua tiepida
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Passata di pomodoro rustica q.b. condita con olio, sale e pepe.
Mozzarella tagliata a quadratini q.b.



-Prendete una ciotola versate le farine e con l'aiuto di un cucchiaio miscelate
 con cura le farine.


-Versate la maggior parte dell'acqua nelle farine e girate con un cucchiaio.


-Unite il lievito, il lievito madre essiccato, l'acqua rimanente, il sale, l'olio
 extravergine di oliva, amalgamate gli ingredienti sempre con cucchiaio
 e lasciate riposare l'impasto per 10/15 minuti non preoccupandovi se la
 pasta risulta quasi pastellosa e' del tutto normale.


-Lavorate l'impasto sul vostro tavolo da lavoro per permettete alla pasta di
 asciugarsi con movimenti di apertura e chiusura.


-Adagiate l'impasto in una ciotola unta di olio con un poco di carta assorbente
 da cucina.


-Avvolgete la ciotola con un panno o con della pellicola trasparente e lasciate
 lievitare in forno spento il piu' allungo possibile.


-Una volta lievitato l'impasto con l'aiuto di un mattarello date la forma che
 preferite e trasferitela in uno stampo ricoperto con della carta da forno.


-Versate la passata rustica condita con olio, sale, pepe sulla vosta pizza e
 cuocete in forno gia' caldo a 200 gradi fino a che l'impasto non si sara'
 un poco dorato.


-Tirate fuori la pizza dal forno, mettete la mozzarella tagliata a quadratini
 e infornate nuovamente fino a che la mozzarella non si sara' sciolta.


-A questo punto non mi resta che augurarvi Buon appetito!!!

BISCOTTI BRUTTI MA BUONI RIVISITATI SENZA GLUTINE!

Oggi ho deciso di preparare i biscotti "brutti ma buoni" rivisitati e senza glutine!
Veramente semplici e veloci da preparare.
Sono stratosferici cubici al quadrato!!!..Provare per credere..

Le origini di questi biscotti sono incerte sembra che le regioni che si contendono
il nascere dei "brutti ma buoni" sono il Piemonte e la Lombardia.
Vengono chiamati brutti perche' la loro forma non e' ben definita e buoni perche'
la loro squisitezza sopperisce al fatto di essere in un certo qual modo brutti.


INGREDIENTI

250 gr di farina mix della Nutri Sì per pane, pasta e pizza
140 gr di zucchero integrale di canna
100 gr di mandorle tritate grossolanamente
1 limone grattugiato
60 gr di cioccolato fondente al 50%
40 gr di uvetta
1 bustina di lievito in polvere vanigliato
1 uovo
40 gr di olio extravergine di oliva
110 gr di acqua
1 fialetta di aroma alla vaniglia
Zucchero a velo vanigliato per decorare


-Prendete una ciotola versate la farina, il lievito vanigliato entrambi setacciati,
 lo zucchero di canna, le mandorle, il cioccolato tagliato a piccoli quadratini,
 l'uvetta messa precedentemente immersa in acqua per 15 minuti e poi strizzata,
 il limone grattugiato, un uovo, l'olio extravergine di oliva, l'acqua, l'aroma alla
 vaniglia e amalgamate bene il tutto con una cucchiarella di legno.


-Una volta creato l'impasto, non vi preoccupate se dovesse risultare un po'
 appiccicoso e' del tutto normale.


-Tenete vicino a voi una ciotolina piena d'acqua, immergete le mani poi
 prendete l'impasto e formate delle piccole palline che andrete un poco a
 schiacciare senza dargli una forma ben precisa.


-Adagiate i biscotti in modo distanziato su una teglia ricoperta con della
 carta da forno e cuocete in forno gia' caldo a 180 gradi per 10/15 minuti
 controllando con cura la cottura.


-Appena i biscotti si sono raffreddati cospargete con zucchero a velo
 vanigliato.

CROSTATA DI FARRO CON MARMELLATA DI LAMPONI

Oggi ho avevo voglia di preparare una crostata...
Così ho deciso di farne una con farina di farro!
Esperimento pienamente riuscito una gioia per il palato!!!

Il Farro rappresenta il piu' antico tipo di frumento utilizzato dall'uomo  fin
dal neolitico..
Era alla base dell'alimentazione delle legioni Romane, veniva usato per
preparare focacce, pane e polenta.
Nell'antica forma di matrimonio che veniva chiamata confarreatio gli sposi
mangiavano una focaccina di farro.

Che ne dite vi va di provare a fare questa crostata?!!!


INGREDIENTI

150 gr di farina di farro
150 gr di farina tipo 2
160 gr di zucchero integrale di canna
1 tuorlo
1 uovo
150 gr di burro
1 cucchiaino scarso di lievito in polvere vanigliato
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 fialetta di aroma alla vaniglia
Mezza fialetta di aroma al limone
Marmellata di lamponi q.b.
Zucchero a velo vanigliato q.b. per decorare


-In una ciotola versate la farina di farro, la farina, la vanillina, il lievito
 il tutto setacciato e mescolate bene per  far si che le due farine diventino un
 tutt'uno.


-Unite al centro lo zucchero, il tuorlo, l'uovo, il burro tagliato a quadratini,
 l'aroma al limone, l'aroma alla vaniglia, un pizzico di sale e lavorate
 velocemente l'impasto amalgamando bene il tutto.


-Avvolgete l'impasto in della pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero
 per 1 ora.


-Trascorso il tempo di riposo stendete l'impasto sul vostro piano di lavoro e poi
 adagiatelo su uno stampo per crostate imburrato, infarinato e bucherellate il
 fondo con una forchetta.


-Ora versate la marmellata di lamponi poi create delle striscioline con un pocchio
 di impasto tenuto da parte e mettetele sulla superficie della crostata.


-Mettete a cuocere in forno gia' caldo a 180 gradi per 40 minuti, avendo cura di
 controllare sempre la cottura.


-Un volta che la crostata si sara' raffreddata cospargete con zucchero a velo
 vanigliato e servite!

CIAMBELLONE AL CIOCCOLATO E LATTE DI MANDORLA!

Per questo inizio di settimana ho deciso di preparare un ciambellone al cioccolato!
Questo dolce mi riporta alla mente tanti ricordi..Quando ero piccola la mia adorata
nonna Carla mi faceva pasticciare insieme a lei per preparare il ciambellone e 
poi mi diceva "Ora facciamo il ciambelloncino anche per te"..Mi sembra ancora 
di sentire l'odore meraviglioso..Un ricordo felice che portero' sempre con me!
Oggi ho aggiunto un ingrediente il latte di mandorla..Curiosi?

Iniziate la preparazione!!!


INGREDIENTI:

450 gr di farina bianca tipo 2
200 gr di zucchero integrale di canna
120 gr di burro di soia
100 gr di latte intero
180 gr di latte alla mandorla
50 gr di cacao amaro in polvere
1 bustina di vanillina
1 fialetta di aroma alla vaniglia
3 uova   
1 bustina di lievito vanigliato
Zucchero a velo a piacere


-Prendete un piattino lasciate ammorbidire il burro e successivamente tagliatelo 
 in pezzettini piccoli.


-Lavorate le uova con lo zucchero di canna e sbattete manualmente con la frusta
 per pochi secondi.


-Mescolate con cura la farina, il lievito vanigliato, la vanillina, il cacao entrambi 
 setacciati affinche' diventino di un unico colore.



-Uniteli al burro e Infine unite anche il latte mescolando bene il tutto, fino a 
 ottenere un composto omogeneo.


-Aggiungete la fialetta di aroma alla vaniglia e mescolate nuovamente.


-Trasferire il composto in uno stampo imburrato e infarinato.


-Cuocete in forno per circa 35/40 minuti a 180 gradi. Il tempo di cottura potrebbe 
anche essere maggiore in base al tipo di forno che avete nelle vostre case. Vi 
consiglio di verificare allo scadere del tempo l'effettiva cottura con uno stecchino.


-Lasciate che il dolce si raffreddi e cospargete la superficie con zucchero a
 velo vanigliato.

PAN DI SPAGNA..E IL CUOCO GENOVESE!

Il pan di Spagna e' un dolce estremamente soffice..In Spagna viene chiamato
bizcocho che vuol dire biscotto morbido!
La nascita di questo dolce e' da attribuire al cuoco genovese Giobatta Cabona!
Il cuoco viene invitato in Spagna dal marchese Domenico Pallavicini e durante
un banchetto Cabona propose una torta di incredibile leggerezza, che prese il
nome di Patè Genoise..ma successivamente per onorare la corte spagnola la
torta fu chiamata pan di Spagna!!!
Nel 1855 vista la sua fama questo dolce divenne prova d'esame nella severissima scuola di Berlino per diventare maestri pasticceri.


INGREDIENTI

5 uova
160 gr di farina tipo 2
150 gr di zucchero integrale di canna
1 bustina di vanillina
1 limone grattugiato biologico
Mezza fialetta di aroma alla vaniglia
Tre goccine di aroma all'arancia
Zucchero a velo vanigliato q. b. per decorare


-Prendete una ciotola versate le uova a temperatura ambiente, lo zucchero
 e con l'aiuto di una frusta elettrica o planetaria montate per 15 minuti per
 avere una crema aumentata di volume e ben gonfia.


-Unite poco alla volta con dolcezza la farina insieme alla vanillina entrambi  setacciati e con una spatolina girate dal basso verso l'alto fino ad amalgamare
 bene.


-Aggiungete il limone grattugiato, l'aroma alla vaniglia, l'aroma all'arancia e
 mescolate nuovamente.


-Mettete il composto in uno stampo di 24 cm imburrato, infarinato e cuocete
 in forno gia' caldo a 180 gradi per 40 minuti avendo cura di controllare la
 cottura poiche' ogni forno e' diverso.


-Una volta che il pan di Spagna e' cotto lasciatelo raffreddare in forno spento.


 -Successivamente cospargete con zucchero a velo vanigliato e servite.

TORTA DI RISO E IL CAPODANNO SENESE!

Oggi nella mia Siena si festeggia il capodanno "Senese"
Secondo la tradizione cristiana l'inizio dell'anno e' il primo gennaio!
Una regola approvata da Papa Gregorio XVII.
Anticamente non esisteva una data ben precisa in Toscana..
Il capodanno a Siena si festeggiava il 25 aprile poi nel 1749 Anche la
Toscana decise di rientrare nel calendario gregoriano che appunto
indica l'ingresso dell'anno nuovo il primo gennaio.

La mia Siena festeggera' con il ritrovo alle ore 17:00 delle comparse
delle 17 contrade del palio insieme alle autorita' cittadine presso la
chiesa della SS. Annunziata..Con offerta del cero da parte del magistrato
delle contrade.

Nella giornata ogni contrada festeggiera' nel proprio rione con cibo,
musica e vari eventi.

Ho voluto omaggiare la mia Siena con la preparazione di questa
torta di riso che e' uno dei dolci tipici!
Non vi resta che entrare nello spirito del capodanno Senese con la
preparazione di questo dolce!!!


INGREDIENTI:

50 gr di riso semilavorato biodinamico
80 gr di zucchero integrale di canna
500 ml di riso alla vaniglia
2 uova
Mezzo limone biologico grattugiato
1 cucchiaino di burro di soia
Mezza fialetta di aroma alla vaniglia
Mezza fialetta di aroma all'arancio
1 pizzico di sale
30 gr di uvetta
1 cucchiaino raso di polvere lievitante alla vaniglia
Zucchero a velo q.b. per decorare


-Prendete una pentola versate il latte di riso, il limone grattugiato, il riso
 cuocete a fuoco dolce girando frequentemente e dopo circa 15 minuti
 versate lo zucchero.


-Girate sempre con un cucchiaio di legno, cuocete fino a che il riso sara'
 cotto e il latte si sara' asciugato tanto da formare una crema.


-Appena il riso sara' pronto aggiungete il burro, mescolate e lasciate
 raffreddare molto bene.


-In una ciotola versate le uova e sbattetele un poco con una forchetta,
 unite l'aroma alla vaniglia, l'aroma all'arancio, il lievito setacciato un
 pizzico di sale e mescolate.


-Incorporate poco alla volta il riso mescolando con spatolina e infine
 aggiungete l'uvetta.

-Mescolate con cura e versate il composto in uno stampo imburrato,
 infarinato.


-Cuocete in forno gia' caldo a 180 gradi per 40 minuti circa controllando
 la cottura la torta di riso sara' pronta quando la superficie sara' dorata.


-Lasciate che la torta si raffreddi e cospargete con zucchero a velo.