STELLE DI NATALE DI FROLLA MONTATA ALLA VANIGLIA E PASTA DI ZUCCHERO

Meno di una settimana manca all'inizio di un nuovo anno che speriamo possa essere per tutto l'anno della rinascita. Ho deciso quindi di preparare queste deliziose stelle di Natale che portano fortuna. Godiamoci questo piccolo confort food, riscopriamo attraverso la creazione di questi biscotti un piccolo lato dolce della vita. Il mood di oggi e' una merenda natalizia sul divano, incetta di questi biscottini e un bel film a tema da guardare insieme alla famiglia.

INGREDIENTI

250 gr di farina di tipo 1 per dolci 

150 gr di burro bio

100 gr di zucchero a velo vanigliato 

2 uova bio

1 fialetta essenza vaniglia 

Pasta di zucchero color rosso q.b.

Codette color argento q.b.

-Prendete la planetaria mettete il burro morbido tagliato a cubettini, le uova, la farina, lo  zucchero a velo, l'essenza di vaniglia e azionate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

-Prendete una sparabiscotti scegliete la forma del fiore, riempite il cilindro con l'impasto  di frolla montata e utilizzate la stessa direttamente su una leccarda ricoperta da carta  forno premendo due volte affinché rilasci la forma del biscotto.

-Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 10 minuti controllando la cottura.

-Lasciate raffreddare i biscotti e decorateli con la pasta di zucchero: mettete un po' della 

 stessa nel cilindro della sparabiscotti e ripetete la stessa procedura per i biscotti.

-Adagiate la pasta di zucchero modellandola e facendola aderire con un pizzico di  gelatina o di acqua.

-Completate mettendo una codette al centro delle stelle di Natale, lasciate asciugare  all'aria un pochino la pasta di zucchero e buona merenda natalizia a tutti.

 

BABBO NATALE DI FROLLA CON GHIACCIA REALE

 

Pochi minuti ci separano dal 25 dicembre!. Facciamo si che sia una giornata all'insegna della gioia per grandi e piccini. Prepariamo questi biscotti, spolvero di farina le nostre guance e mentre li gustiamo guardiamo il nostro albero e scartiamo simbolicamente tutti i nostri sogni affinché si avverino presto.. 

BUON NATALE A TUTTI 

INGREDIENTI

250 gr di farina per dolci bio

125 gr burro freddo bio

100 gr zucchero a velo bio

1 uovo 

1 pizzico di sale rosa o marino 

1 fialetta essenza vaniglia 

DECORAZIONE CON GHIACCIA REALE 

1 confezione di preparato per ghiaccia reale (750 gr. reperibile anche nei supermercati o negozi per feste)

Colorante in gel rosso (reperibile nei supermercati o
negozi per feste).

40+40 ml di acqua naturale fredda

Gocce di cioccolato fondente q.b.

-Versate nella ciotola della planetaria la farina, il burro freddo a cubettini, lo zucchero a velo,  l'uovo, essenza di vaniglia, il sale e azionate fino a formare una panetto.

-Lasciate riposare l'impasto avvolto da pellicola trasparente in frigorifero per 30 minuti.

-Con l'aiuto di un mattarello e farina stendete il vostro impasto e con una formina create i vostri  Babbo Natale.

-Adagiate i biscotti su una leccarda ricoperta da carta forno e cuocete in forno già caldo a 160  gradi per circa 15 minuti controllando la cottura.

-Lasciate raffreddare i Babbo Natale e cominciate la decorazione.

-Prendete una ciotola versate 200 gr di preparato per ghiaccia, 40 ml di acqua fredda, qualche  goccina di colorante in gel rosso e con l’aiuto delle fruste elettriche per qualche secondo.

-Ripetete la stessa operazione ma questa volta senza l’aggiunta del colorante rosso.

-Prendete una sac a poche con un cornetto liscio dalla punta stretta, trasferite la ghiaccia rossa  all’interno della sacca e cominciate a decorare il cappellino, tralasciando il pon pon bianco dello stesso che andrà colorato con la ghiaccia bianca.

-Proseguite facendo molta attenzione a non intaccare i colori del cappello. Lavorate il resto del  Babbo Natale con una sac a poche e cornettino pulito e versate all’interno della sacca la  ghiaccia bianca.

-Tracciate da prima i contorni di Babbo Natale poi un create un piccolo cerchio per definire  l’inizio della barba bianca e terminate facendo dei piccoli zig zag sulla stessa per renderla più  reale.

-Completate con le goccine di cioccolato per creare gli occhi che potrete incollare con l’aiuto di  un pizzico di ghiaccia bianca e un pennellino piccolissimo alimentare.

- Lasciate asciugare su una leccarda ricoperta da carta forno per qualche ora; fino a quando il       tutto non sarà asciutto.

-Terminate servendo i biscotti con una graziosa tazza a tema e del buon latte freddo.

 

CAMPANINE SABLE'

Oggi di festeggia Santa Lucia e la mia la mia Siena si sarebbe dovuta svegliare con il tintinnio delle campanine in ceramica con i colori di tutte le contrade per l'inizio della fiera. Non mi sono voluta arrendere a questo silenzio e ho pensato di preparare queste deliziose campanine. Createle anche voi, appendete qualcuna all'albero e il resto gustatele insieme al resto della famiglia intonando un qualcosa di molto caro al nostro cuore!.

Sona, sona campanina

che per me non suoni mai 

ma stasera suonerai, 

suonerai soltanto per per me

e din don, di don.

Volete catapultarvi nella magia di Siena?!. Non vi resta che iniziare subito la preparazione:

INGREDIENTI 

200 gr di farina toscana per dolce 

125 gr di burro toscano 

1 tuorlo da uova toscane 

80 gr di zucchero a velo vanigliato

1 pizzico di sale rosa o marino 

1 fialetta essenza vaniglia 

Zucchero a velo q.b. per decorare 

-Prendete la planetaria versate la farina, il burro freddo tagliato a cubettini, un pizzico di  sale, lo zucchero a velo, il tuorlo d'uovo, l'essenza vaniglia e azionate creando un  impasto.

-Lasciate riposare lo stesso avvolto in una pellicola trasparente per circa 15 minuti in  frigorifero.

-Con l'aiuto di un mattarello, farina e taglia pasta date forma alle vostre campanine  creando un buchino al centro per inserire una volta cotte un nastrino.

-Adagiate le campane su una leccarda ricoperta da carta forno e cuocete a 190 gradi per  circa 7/10 minuti controllando la cottura.

-Lasciate raffreddare le stesse, spolveratele con zucchero a velo e che la magia abbia  inizio!.

  

VANILLE KIPFERL

 

Oggi ho deciso di preparare nuovi biscotti per la gioia di grandi e piccini. Un bellissimo divano con dei cuscini, un pleid, candele che profumano di bastoncini di caramella e tutta la famiglia davanti a un bel film sul Natale a fare incetta di queste delizie alla vaniglia. Ho pensato poi che in questo periodo di intense consegne molti folletti aiutanti di Babbo Natale hanno bisogno di un piccolo assaggio di questi biscottini per far fronte alle tante richieste dei bambini. Correte anche voi nella vostra cucina a creare i vostri kipfer il resto della famiglia e folletti non tarderanno ad arrivare richiamati dal profumo dolce del Natale!.

INGREDIRNTI

250 gr di farina di tipo 1 per dolci 

80 gr di zucchero a velo 

80 gr di farina di mandorle

160 gr di burro di montagna 

1 pizzico di sale marino 

1 fialetta essenza vaniglia 

Mezzo cucchiaio di polvere lievitante vanigliata 

Mezza chiara d'uovo bio

Zucchero a velo vanigliato q.b. per decorare 

-Prendete la planetaria versate la farina di tipo 1, la farina di mandorle, lo zucchero a  velo, il burro freddo a cubettini, la polvere lievitante vanigliata, il sale, la chiara d'uovo,  l'essenza di vaniglia e aziono fino a far diventare un impasto.

-Lasciate riposare l'impasto avvolto da della pellicola trasparente in frigorifero per 1 ora.

-Formate con l'mpasto dei cordoncini lunghi, quindi prelevatene ogni volta  un pezzettino  per ottenere delle mezze lune.

-Adagiate le stesse su una leccarda ricoperta da carta forno e cuocete in forno già caldo a  180 gradi per 8/10 controllando la cottura.

-Lasciateli raffreddare per circa 3 minuti e immergeteli nello zucchero a velo vanigliato.

-Servite i kipferl su una deliziosa alzatina.

SPITZBUBEN CON CREMA SPALMABILE AL CIOCCOLATO

 

Il Natale e' fatto per sognare ed oggi voglio far arrivare la mia fantasia in Alto Adige con la preparazione di questi tipici biscotti. Il profumo di limone e vaniglia che si sente in casa, un caldo golfino che mi avvolge, qualche fiocco di neve sopra la testa se mi affaccio alla finestra, le decorazioni natalizie che creano un paesaggio da fiaba. Ma la tradizione più grande per tutti i bambini e' preparare lo spuntino per Santa Klaus con la tanto sospirata lettera da consegnare. Infornate anche voi questi spitzbuben perché il dolce signore con la barba bianca atraversera' tutto il mondo per regalare sogni a bambini ed adulti..

INGREDIENTI:

250 gr di farina se possibile proveniente da un mulino dell'Alto Adige 

120 gr di zucchero a velo bio

150 gr di burro di montagna 

1 fialetta di essenza vaniglia 

1 uovo bio

1 tuorlo bio

5 gr di polvere lievitante vanigliata

Mezza scorza grattugiata di un limone bio 

1 pizzico di sale di montagna o marino 

Crema spalmabile di cioccolato dell'Alto Adige  

Zucchero a velo vanigliato q.b. per decorare bio

- Prendete una ciotola unite la farina, la polvere lievitante, i cubettini di burro freddo e       lavorate con le vostre  mani fino ad ottenere un composto sbriciolato.

-Unite lo zucchero, l'uovo, il tuorlo, la scorza di limone, l'essenza di vaniglia, un pizzico di  sale e  impastate fino a creare un composto liscio.

-Lasciate riposare l'impasto avvolto in della pellicola alimentare trasparente per 1 ora in  minuti in frigorifero.

-Lavorate la vostra pasta con l'aiuto di un mattarello, farina e con l'aiuto di un taglia  pasta di cui uno con un foro a stella.

-Adagiate i biscotto su una leccarda ricoperta da carta forno e cuocete in forno già caldo a  180 gradi per 8/10 minuti controllando la cottura.

-Lasciate raffreddare i biscotti, accoppiateli e farcite con la crema al cioccolato.

-Spolverizzate la superficie con zucchero a velo vanigliato e servite su un bellissimo  piatto a tema natalizio.

AMERICAN CHRISTMAS MUFFIN CON AROMA AL PANDORO

L'arrivo del Natale rende tutto più bello e viaggiare durante le festività sarebbe ancora più magico. Oggi si vola in America con la preparazione dei miei muffin. Per un attimo proviamo a chiudere gli occhi ed immaginiamo di passare davanti a una deliziosa bakery. Il profumo di questi dolcini appena sfornati ci invita ad entrate e passeggiare per le vie innevate tra un morso e l'altro. Volete entrare in questo sogno?!. Niente di più facile: All'opera..

IGREDIENTI

190 gr di farina di tipo 1 per dolci 

150 gr zucchero di canna fino 

8 gr di polvere lievitante vanigliata 

1 pizzico di sale rosa o marino 

125 ml di latte intero 

90 gr di burro bio

1 uovo bio

1 fialetta essenza vaniglia 

1 fialetta aroma pandoro 

Zucchero a velo vanigliato 

-Prendete una ciotola versate il latte, l'uovo, l'essenza vaniglia, l'aroma pandoro, il burro  fuso e mescolate con l'aiuto di una palettina.

-Prendete una seconda ciotola e versate la farina, lo zucchero di canna, la polvere  lievitante, il sale e mescolate.

-Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti in polvere e amalgamate con  cura con una frusta a mano.

-Mettete il composto in dei pirottini adagiati su uno stampo per muffin e cuocete in forno  già caldo a 180 gradi per 30/35 minuti controllando la cottura.

-Lasciate raffreddare i muffin, spolverizzate la superficie con zucchero a velo e buon  viaggio a tutti!.

 

TART CON FARINA DI MANDORLE E NOCCIOLE TOSTATE E SALATE E CONFETTURA DI FRAGOLINE

 

Meno di quaranta giorni mancano al Natale. Abbiamo necessità di pensare a cose belle come questa festività!. Quest'anno abbiamo bisogno tutti quanti di credere che Babbo Natale esiste; quel simpatico omino con la barba bianca che porta gioia sui volti dei più piccoli. Ecco qui un suo valido aiutate che come potete vedere nella foto sta guardando con un certo languirino la mia tart. Preparate questo dolce insieme ai vostri bimbi; lasciatevi trasportare dalla magia e poi tutti sul divano contornato di cuscini a tema a vedere un film sul Natale. Coccole time!.

INGREDIENTI:

250 gr di farina di tipo 1 per dolci 

25 gr di farina di mandorle tostate e salate 

25 gr di farina di nocciole tostate e salate 

100 gr di zucchero a velo vanigliato bio

150 gr di burro ghee

1 fialetta di essenza vaniglia 

1 uovo bio

1 tuorlo bio

5 gr di polvere lievitante vanigliata

 150 gr di confettura extra di fragoline di bosco 

Zucchero a velo vanigliato q.b. per decorare 

-Prendete un mix e mescolate lo zucchero a velo con le farine di mandorle e nocciole.

-Unite la farina di tipo 1, la polvere lievitante, i cubettini di burro freddo e lavorate con le  vostre mani fino ad ottenere un composto sbriciolato.

-Unisci l'uovo, il tuorlo, l'essenza di vaniglia e impastate fino a creare un composto liscio.

-Lasciate riposare l'impasto avvolto in della pellicola alimentare trasparente per 30  in  minuti in frigorifero.

-Lavorate la vostra pasta con l'aiuto di un mattarello, farina e adagiatela sul vostro  stampo lasciandone da parte un pezzettino per create le classiche striscioline.

-Farcite la tart la confettura di fragoline e mettete le striscioline che avrete formato.

-Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti controllando la cottura.

-Lasciate raffreddare la tart, cospargete con zucchero a velo vanigliato e poi tutti sul  divano!.

CHRISTMAS IN PINK..SPONGE CAKE CON PANNA MONTATA E COMPOSTA DI LAMPONI

 

 

Anche se siamo solo a metà novembre il Natale e' già entrato nelle nostre case!. La voglia di decorare la casa, di sentire il profumo di dolce che ogni giorno aleggia nelle stanze e la volonta' di sperare che il mondo possa tornare ad essere presto scoperto. Perche' non creare un Natale tutto in rosa?!. Prepariamo questa torta che e' una vera gioia per il palato di grandi e piccini. Divertitevi a prepararla con i più piccoli che non perderanno l'occasione di intingere le loro manine nella panna e nella composta. Proviamo a creare nelle nostre dimore il Natale più magico di sempre!.

INGREDIENTI

200 gr di farina biologica per dolci

4 uova bio

200 gr di zucchero integrale di canna fino

200 gr di burro di buona qualità 

Mezza bustina di polvere lievitante vanigliata bio

1 pizzico di sale rosa o marino 

1 fialetta di essenza di vaniglia 

Panna fresca per dolci q.b. per farcire 

Composta di lamponi q.b. per farcire

Zucchero a velo bio q.b. per decorare 

-Prendete una ciotola versate lo zucchero di canna, un pizzico di sale, il burro tagliato a  cubettini e montate  con una frusta a mano fino a formare una crema.

-Versate le uova una alla volta, l'essenza di vaniglia e azionate nuovamente la frusta a  mano.

-Unite la farina setacciata, la polvere lievitante e mescolate il tutti con l'aiuto di una  palettina.

-Versate il composto in un cerchio alto regolabile infarinato, imburrato che e' stato    adagiato  su una leccarda ricoperta da carta forno.

-Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 25/30 minuti controllando con cura la cottura.

-Lasciate raffreddare la torta e provvedete a tagliarla a metà per la farcitura.

-Su una prima metà mettete la panna predecentemente montata e sulla seconda metà la    composta di lamponi.

-Richiudete la torta, spolverizzate la superficie con zucchero a velo e servite su una  bellissima tavola con decorazioni natalizie color rosa pigne innevate.

MINI PUMPKIN CAKE E LO SPAVENTOSO CASSETTO!.

 Ci siamo domani sarà la festa più spaventosa di sempre!. Perché non organizzare uno  spaventoso cassetto pieno di queste mini tortine di zucca. La cucina di Halloween sta  per aprire le porte per la gioia di bambini e adulti. Non ci resta che indossare cappelli    da strega o da maghetto e iniziare le infornate. Ma fate attenzione perché molte  simpatiche e divertenti creature della notte potrebbero fare capolino da una finestra  richiamati dall'odore di zucchero a velo che inebria la casa.

INGREDIENTI

190 gr di zucca pulita, tagliata a dadini

90 zucchero integrale di canna fino 

1 bustina di zucchero vanigliato 

1 tuorlo

80 ml di panna fresca dolce liquida 

1 cucchiaino raso di cannella 

1 fialetta essenza vaniglia 

Panna montata dolce q.b. per decorare 

PER LA PASTA BRISE'

100 gr di burro freddo

180 gr di  farina 

50 ml di acqua fredda 

1 pizzico di sale fino rosa o marino 

-Prendete la planetaria versate la farina, il burro a cubettini, un pizzico di sale e azionate  per meno di un minuto.

-Unite l'acqua e azionate nuovamente la planetaria per circa 2 minuti.

-Avvolgete ora l'impasto nella pellicola trasparente alimentare e lasciate riposare in  frigorifero per circa 30 minuti.

-Prendete ora i quadratini di zucca e lessateli in acqua per 15 minuti.

-Lasciate raffreddare la zucca, mettetela in un mix e azionate per qualche secondo fino a  che non diventi una purea.

Unite lo zucchero, l'essenza di vaniglia, lo zucchero vanigliato, la cannella, un tuorlo, la panna liquida e mescolate con una frusta a mano.

-Prendete la vostra pasta brise' , stendela in modo fine con l'aiuto di un mattarello e un  poco di farina e ricavate con un coppapasta tanti cerchi.

-Posizionate i cerchi plasmandoli con le vostre mani in dei stampini in silicone e  posizionateli su una leccarda.

-Versate il composto di zucca in ogni stampino e spennellate i contorni di ogni  brise' con  un pennellino alimentare e un goccino di panna liquida.

-Cuocete le tortine in forno già caldo a 220 gradi per 10 minuti e successivamente a 180  gradi per 30 minuti controllando la cottura.

-Lasciate raffreddare le tortine e decorate la superficie con della panna fresca montata in  precedenza aiutandovi con una sac a poche.

-Create ora la vostra coreografia per halloween e buon dolcetto o scherzetto a tutti!!!

CIOCCOLATA CALDA CON FANTASMINI DI MARSHMALLOW

 

Per questa giornata ho preparato una coccola tutta a tema Halloween..

Divertitevi insieme alla vostra famiglia a preparare questa fantasmagorica

cioccolata. State attenti a far sì che questi fantasmini di zucchero non 

prendano vita e facciano incetta di tutta la cioccolata. Io vi consiglio di 

di nasconderne una tazza!.

INGREDIENTI

250 gr di latte intero 

25 gr di cacao amaro in polvere

35 gr di zucchero integrale di canna fino

25 gr di fecola di patate 

Marshallow bianchi q.b. per decorare 

Pennarello alimentare color nero per decorare 

-Prendete una piccola pentola versate il cacao amaro, lo zucchero, la fecola, il

 latte, l'essenza vaniglia e amalgamate bene gli ingredienti evitando grumi con 

 l'aiuto di una frusta a mano.

-Fate cuocere il tutto a fuoco dolce mescolando con la frusta; fino a ottenere un

 un composto denso.

-Versate la cioccolata in una tazza a tema Halloween.

-Prendete i marshmallow con il pennarello alimentare disegnate gli occhi, la bocca

 e con delle forbici alimentari tagliate le estremità per creare le braccia.

-Adagiate i marshallow sopra la cioccolata calda e buona cioccolata fantasmagorica

 a tutti!

 

TORTA CON FARINA DI NOCCIOLE E ZUCCA

 

Siamo in pieno mood di zucche, i negozi fanno a gara per decorare le loro vetrine con questo ortaggio. Tante famiglie come da tradizione sfornano una torta la domenica pomeriggio. Ho deciso quindi di preparare la mia torta della domenica e di abbracciare l'autunno e i suoi colori. Preparate anche voi questa torta, servitela al centro di un grande tavolo e lasciatene una fetta da mettete dentro a un cestino per una bella passeggiata lungo le strade della campagna.

INGREDIENTI

300 gr di farina biologica per dolci

60 gr di farina di nocciole 

40 ml olio extravergine di oliva 

190 gr di zuccheri integrale di canna 

3 uova bio

250 gr di purea di zucca al naturale 

1 punta di coltello di cannella in polvere bio

1 fialetta di essenza alla vaniglia 

1 pizzico di sale marino o rosa 

18 gr di polvere lievitante vanigliata

Zucchero a velo q.b. per decorare 

-Prendete una ciotola versate le uova, lo zucchero integrale, l'essenza di vaniglia e  monatate con l'aiuto di una frusta elettrica.

-Unite l'olio extravergine a filo, la purea di zucca e montate nuovamente. 

-Aggiungete la farina per dolci, la farina di nocciole, la polvere lievitante, un pizzico di  sale  la cannella e  mescolate con cura con l'aiuto di una palettina fino ad amalgamare il  tutto.

-Versate il composto in uno stampo in silicone e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per   per 45 minuti circa controllando la cottura poiché ogni forno e' diverso.

-Lasciate raffreddare la torta, cospargete la superficie con zucchero a velo e servite su  una graziosa alzatina.

TORTA AL CACAO CRUDO CON VIN SANTO DEL CHIANTI !

Oggi ho preparato questa buonissima torta e ho volutamente ignorare
tutti i brutti pensieri. Godiamoci un dolce momento in compagnia di
chi amiamo. Immaginiamo una rustica casa di campagna, un posto
magico dove pensare, dove il tempo sembra fermarsi e farci godere
appieno di tutto il bello che c'è..portiamo la torta nel grande giardino,
mettiamola al centro di un tavolo in legno e tra un morso e un altro di
questo dolcino il panorama di lascia senza fiato.


INGREDIENTI

200 gr di farina toscana per dolci
50 gr di cacao amaro crudo
200 gr di zucchero integrale di canna fino
40 ml di olio extravergine di oliva toscano
200 ml di latte intero toscano
2 uova bio
1 tazzina colma di vin santo secco del Chianti
1 bustina di polvere lievitante vanigliata
1 fialetta di essenza di vaniglia
Zucchero a velo bio q.b. per decorare



-Prendete una ciotola versate le uova sbattute, l'olio evo, l'essenza
 di vaniglia, il vin santo, il latte intero e mescolate il tutto con l'aiuto
 di una frusta a mano.



-Unite la farina, lo zucchero di canna, il cacao crudo, la polvere
 lievitante e mescolate il tutto sempre con una frusta a mano.



-Mettete il composto in uno stampo in silicone e cuocete in forno
 già caldo a 180 gradi per 35/40 minuti controllando la cottura.



-Lasciate raffreddare il dolce, cospargete la superficie con zucchero
 a velo e servite su una graziosa alzatina.

BISCOTTI CON GOCCE DI CIOCCOLATO ED ESSENZA DI AMARENA

L'estate ce la sentiamo ormai addosso con il caldo che vuole tenerci
incessantemente compagnia. Consoliamoci con la preparazione di
questi biscotti..tutta la famiglia avrà gli occhi a cuoricino e vorrà fare
a gara a chi ne mangia di più! Alzi la mano chi non vorrebbe assaggiare
uno di questi biscotti accompagnati da un bel bicchiere di latte freddo!



INGREDIENTI

270 gr di farina per dolci bio
165 gr di burro ammorbidito
95  gr di zucchero fino bio
145 gr di zucchero integrale di canna fino bio
1 uovo
1 tuorlo
Mezzo cucchiaino di cremor tartaro
Mezzo cucchiaino raso di sale marino
180 gr di gocce di cioccolato svizzero
1 fialetta di essenza di amarena



-Prendete una ciotola versate il burro ammorbidito, lo zucchero,
 lo zucchero di canna e montate con una frusta elettrica o con la
 planetaria a crema.



-Unite l'uovo, il tuorlo, l'essenza di amarena e montate nuovamente.



-Aggiungete la farina, il cremon tartaro, il sale marino e mescolate
 con una palettina.



-Unite le gocce di cioccolato, mescolate il composto con cura e formate
 delle palline che andrete ad adagiare distanziate su una leccarda
 ricoperta da carta forno.



-Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 15/18 minuti.



-Lasciate raffreddare i biscotti e servite.

CIAMBELLONE ALTO CON FARINA DI TIPO 1 ED ESSENZA DI AGRUMI

Per questa giornata ho preparato un ciambellone che farà venire gli
occhi a cuoricino. Il profumo inebriante di questo dolcino non ha
prezzo. Premiamoci con qualcosa che sa di buono, prendiamoci il tempo
di fare colazione con chi amiamo, sorridiamo con la consapevolezza che
una nuovo giorno avrà tutta un altra dolcezza e spensieratezza..all'opera!



80 gr di farina di tipo 1 biologica per dolci
3 uova grandi bio
250 gr di zucchero integrale di canna fino
230 ml di latte intero
80 ml di olio extravergine di oliva
16 gr di polvere lievitante vanigliata
1 pizzico di sale rosa
1 bustina di vanillina bio
1 fialetta di essenza agli agrumi
Zucchero a velo vanigliato bio q.b. per decorare



-Prendete una ciotola versate le uova, lo zucchero di canna e montate
 a crema con l'aiuto di una frusta elettrica.



-Unite a filo il latte, l'olio evo e continuate a montare con la frusta
 elettrica.



-Aggiungete l'essenza di agrumi, la vanillina, un pizzico di sale rosa.



-Unite la farina, la polvere lievitante, il tutto un poco alla volta e mescolate
 il tutto con cura.



-Versate il composto in uno stampo di silicone e cuocete in forno già caldo
 a 180 gradi per 45/50 minuti controllando la cottura.



-Lasciate raffreddare e cospargete la superficie con zucchero a velo.

MUFFIN CON CREMA DI CACAO CON SENTORI DI CAFFE' E COPERTURA DI CIOCCOLATO BIANCO E CEREALI

Il caldo e' arrivato a fare capolino con la voglia di ritirarci in campagna.
Immaginano una casa antica con uno di quei bellissimi tavoli in legno e
vasi con dei fiori appena colti. Non vi resta che mettervi all'opera e andare
incontro a delle ore golose. Tra un morso e l'altro di questi muffin un
panorama mozzafiato non può proprio mancare per un connubio
perfetto tra food e green.


INGREDIENTI

190 gr di farina biologica per dolci 
180 gr di zucchero integrale di canna fino 
150 ml di latte intero
85 gr di burro
1 cucchiaio abbondante di polvere lievitante alla vaniglia
1 uovo
1 fialetta di essenza alla vaniglia
1 pizzico di sale rosa
Crema di cacao con sentori di caffe' q.b. per farcire
Cioccolato bianco e cereali svizzero q.b. per la copertura 




-Prendete una ciotola versate il burro fuso un poco raffreddato, lo zucchero
 di canna e mescolate con una frusta a mano.



-Unite l'uovo, l'essenza alla vaniglia e mescolate nuovamente.



-Aggiungete la farina insieme alla polvere lievitante, al sale rosa poco alla
 volta alternando con il latte e mescolando con cura.



-Versate un poco di composto nei pirottini messi all'anterno dell'apposito
 stampo da muffin, aggiungete un poco di crema di cacao e ricoprite con
 altro composto non superando poco più la metà dei pirottini.



-Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti controllando
 con cura la cottura.



-Lasciate raffreddare i vostri muffin e ricoprite la superficie con il cioccolato 
 bianco precedentemente sciolto a bagnomaria. 



-Attendete che il cioccolato bianco si sia solidificato e servite i muffin su una
 bellissima alzatina.

SBRICIOLATA CON FARINA INTEGRALE E CONFETTURA DI FRUTTI ROSSI

Stiamo imparando a vivere nuovi giorni, una nuova normalità, nuovi sorrisi 
 sotto le mascherine, nuovi sguardi pieni di speranza, una nuova alba di un 
 un nuovo giorno e perché non iniziare in dolcezza con questa sbriciolata 
 integrale. Divertitevi insieme alla vostra famiglia a comprare tutto l'occorrente 
 e a trasformarvi in veri pastry chef..non vi resta che mettervi all'opera, aspettare
che il timer del forno suoni e gustare una fetta di questo dolcino. Attenzione crea
dipendenza! 😊



INGREDIENTI


250 gr di farina integrale biologica 
110 gr di zucchero a velo di canna
1 uovo bio
125 gr di burro biologico 
1 fialetta di essenza vaniglia 
150 gr di confettura di frutti rossi
Zucchero a velo vanigliato q.b. per decorare



-Prendete la planetaria, versate la farina, lo zucchero a velo, il burro freddo 
 tagliato a cubetti e azionate fino a ottenere delle briciole.



-Aggiungete le uova, l'essenza di vaniglia e azionate nuovamente la planetaria
 fino a formare una palla.



-Avvolgente l'impasto in della pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero 
 per 30 minuti.



-Stendete il vostro impasto sul piano di lavoro con l'aiuto di un mattarello,
 adagiatelo in uno stampo tondo, bucherellate la superficie della crostata
 con una forchetta ricordandovi di lasciare un pezzetto per creare le briciole.



-Stendete la cofettura di frutti rossi in modo uniforme e disponete sbriciolando
 il pezzetto di impasto rimasto su tutta la crostata.



-Cuocete la crostata in forno già caldo a 180 gradi per 30/35 minuti controllando 
 con cura la cottura.




-Lasciate raffreddare la crostata, cospargete la superficie con zucchero a velo di
 e servite su una bellissima tovaglia.

IL CIAMBELLONE SENESE

Oggi ho preparato questo dolce la cui ricetta si prepara da sempre

nella mia famiglia. Una volta la merenda era di quelle "belle" e si

faceva in casa. Il profumino che fuoriesce dal forno e inebria la casa

non ha prezzo. Preparate anche voi questa delizia! La felicità di una

merenda insieme a chi amate. Giusto il tempo che il dolce si raffreddi

quel tanto che basta e poi di corsa tutti sul divano a gustarne una fetta;

per un attimo vi sembrerà di essere nella mia Siena.

INGREDIENTI

250 gr di farina toscana

3 uova d

230 ml di panna fresca per dolci liquida

180 gr di zucchero fino

2 tazzine da caffe' di vin santo (va bene anche per i bambini, l'alcool evapora in cottura)

16 gr di polvere lievitante

Zucchero a velo q.b. per decorare

-Prendete una ciotola versate le uova, lo zucchero e montate con una frusta

 grande a mano.

-Unite la panna fresca poco alla volta e continuate a montare.

-Aggiungete il vin santo e mescolate nuovamente con la frusta a mano.

-Incorporate nella ciotola da prima la farina e poi la polvere lievitante,

 fino ad amalgamare con cura il tutto.

-Versate il composto in uno stampo in silicone a forma di ciambella e cuocete

 in forno già caldo a 180 gradi per 35/40 minuti controllando la cottura.

-Lasciate raffreddare il ciambellone, cospargete la superficie con zucchero a

 velo e servite le fette in graziosi piattini dai colori vivaci.

ACCIUGHE SOTTO PESTO E MASCARPONE

Ho preparato questa ricetta tanto amata nella mia Siena.

Ricordi di vita, ricordi di infanzia, quando la mia nonna mi faceva

indossare un piccolo grembiule e io con tanta ammirazione seguivo

a piccoli passi la ricetta. Ora che sono grande e custodisco gelosamente

il suo quadernino con la preparazione, rivivo esattamente le stesse

emozioni. Preparate anche voi insieme insieme alla vostra famiglia  

questo piatto per una cena tutta senese.

INGREDIENTI

200 gr di acciughe sotto sale

Mezzo mazzettino di prezzemolo

1 manciata di capperi

Qualche fogliolina di dragoncello q.b.

1 spicchio di aglio grande

Un pezzetto di peperoncino fresco (Se gradito)

Olio extra vergine di oliva toscano q.b.

Aceto di vino q.b.

Mascarpone q.b.

-Prendete le acciughe e spazzolate via il sale con l'aiuto di una spazzolina alimentare.

-Immergete le acciughe in aceto di vino per togliere ulteriori residui di sale e

 successivamente lasciatele scolare.

-Prendete un tagliere mettete il prezzemolo, i capperi, uno spicchio di aglio,

 il peperoncino fresco, le foglioline di dragoncello e creiamo un battuto.

-Mettete in una ciotolina il battuto, unite dell'olio evo per creare una salsina.

-Prendete una seconda ciotola versate un generoso strato di battuto, adagiate sopra

 le acciughe, coprite la superficie di esse con altro battuto e olio evo.

-Lasciate riposare il tutto per una notte o almeno piu ore possibili ricoperto da pellicola
 trasparente alimentare in frigorifero.

-Servite le acciughe su un bellissimo piatto dai contorni color oro e accompagnate

 con del mascarpone.