Le madeleine sono originarie del Nord-Est della Francia.
Fanno risalire il nome al culto di Maria Maddalena liberata da Dio e divenuta
sua discepola.
Sono diventate famosissime grazie all'opera di Proust "A' la recherche du temps
perdu"..Nella quale il narratore mangia una madeleine e risveglia in lui ricordi
della sua infanzia!!
INGREDIENTI
4 uova
160 gr di farina tipo 2
160 gr di Burro
160 gr di zucchero integrale di canna
1 fialetta di aroma alla vaniglia
2 pizzichi di sale rosa
8 gr di lievito in polvere vanigliato
-Prendete una ciotola versate le uova, lo zucchero e montate con l'aiuto di una
forchetta.
-Aggiungete l'aroma alla vaniglia e mescolate.
-Unite la farina setacciata mescolata al lievito, due pizzichi di sale e mescolate.
-Aggiungete il burro fuso freddo e amalgamate il tutto.
-Coprite il composto con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare in
frigorifero per 10 ore.
-Trascorso il tempo di riposo versate il composto in uno stampo per madeleine
facendo attenzione a non riempire i singoli stampi completamente per evitare
la fuori uscita del composto in cottura.
-Mettete a cuocere in forno gia' caldo a 200 gradi per 2 minuti e poi a 170 gradi
per 10 minuti fino a farle un poco dorare.
-Lasciate raffreddare toglietele dai singoli stampi e servite.
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